Finanzministerium Mecklenburg-Vorpommern - Universität Rostock

227
Nr. 3 Hauswirtschaftsleiterinnen sind Beschäftigte mit staatlicher Prüfung oder mit
staatlicher Anerkennung als Hauswirtschaftsleiterin, als Wirtschaftsleiterin oder
als hauswirtschaftliche Betriebsleiterin.
Nr. 4 (1) Eine Diätküche ist im Sinne dieses Tätigkeitsmerkmals in eine Küche eingegliedert,
wenn der Leiter der Hauptküche folgende Zuständigkeiten hat:
a) Personalausgleich für die Hauptküche und Diätküche, Personalzuweisung
für die Diätküche,
b) Dienstplangestaltung für beide Küchen,
c) Verantwortung für die technische Abwicklung des Essentransportes
beider Küchen.
(2) Eine räumlich getrennte Unterbringung der Diätküche steht ihrer Eingliederung
in die Hauptküche bei Erfüllung der vorstehenden Buchstaben a bis c
nicht entgegen, wenn diese Diätküche mit den Grundnahrungsmitteln (z. B.
Kartoffeln, Fleisch, Gemüse) durch die Hauptküche versorgt wird.
(3) Durch die Eingliederung der Diätküche wird die Verantwortung des Diätküchenleiters
für die hergestellten Diätportionen nicht berührt.
Nr. 5 (1) Wirtschafterinnen sind Beschäftigte mit abgeschlossener Berufsausbildung
und staatlicher Prüfung als Wirtschafterin, die
a) mit der selbständigen Führung der gesamten Hauswirtschaft oder
b) mit der selbständigen Erledigung
von Teilgebieten der Hauswirtschaft
oder in Teilgebieten der Küchenwirtschaft, z. B.
- Aufstellen des Speiseplans,
- Zubereitung der Nahrung oder Beaufsichtigen des Küchenpersonals,
- Bestellen und Berechnen der Nahrungsmittel,
oder in Teilgebieten der Hauspflege, z. B.
- Aufsicht über Pflege und Reinigen des Hauses,
- Beschaffen der Pflege- und Reinigungsmittel,
oder in Teilgebieten der Wäschereinigung und -pflege, z. B.
- Aufsicht über Reinigen und Instandhalten der Wäsche,
- Beschaffen und Kontrollieren der Wäsche,
oder in Teilgebieten der Materialverwaltung, z. B.
- Beschaffen, Ausgeben, Abrechnen und Kontrollieren von Material
beauftragt sind.
(2) Beschäftigte, die im Geltungsbereich dieses Tarifvertrages mindestens fünf
Jahre die Tätigkeit von Wirtschafterinnen ausgeübt haben, ohne die staatliche