Elabora y Presenta Alimentos y Bebidas

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10 Actividad: 1 Secuencia didáctica 1. Conociendo de gastronomía. Inicio Responde las siguientes preguntas: 1. ¿Qué es la gastronomía? 2. ¿Cuál es tu comida favorita? 3. Escribe 5 ejemplos de: a) Platillos mexicanos b) Platillos sonorenses c) Platillos internacionales Actividad:1 Evaluación Evaluación Producto: Preguntas. Saberes Saberes Puntaje: Conceptual Conceptual Procedimental Procedimental Actitudinal Actitudinal Actitudinal Reconoce el concepto y antecedentes de la gastronomía. Autoevaluación Identifica sus conocimientos sobre gastronomía. C MC NC Calificación otorgada por el docente Mantiene actitud de compromiso al realizar la actividad. LA GASTRONOMÍA Y LA COCINA DE UN RESTAURANTE
Concepto Gastronomía. BLOQUE 1 Desarrollo Para entender y comprender el concepto de gastronomía se presentan algunas definiciones extraídas de diferentes fuentes de información: “Gastronomía, palabra derivada del término griego "Gaster", que equivale a vientre o estómago, unida también a la igualmente griega "Gnomos" (Ley), le da ínfulas de rimbombante ciencia.” Este concepto fue asignado desde el Siglo XIX. Desde que se creó la palabra gastronomía, en el Siglo XIX, han nacido de ella nuevos conceptos, como: Gastrónomo (experto en la buena mesa), Gastronomía (obsesión por los placeres del buen comer), Gastronomía (palabra inventada por el Príncipe de la Gastronomía, Curnonsky; aquel que une al placer del viaje con el descubrimiento de nuevos platos), Gastronauta (gastrónomo explorador), Gastrósofo ( persona prudente, con alto refinamiento a la hora de seleccionar manjares y bebidas) y por último, se tiene el término Gastrotecnia (la ciencia de la buena cocina). (Extraído de una tesis de unis.edu.gt, 2004). Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo,ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales, tomando como eje central la comida. (Wikipedia, Febrero 2011). El término de Gastronomía es el más empleado y conocido mundialmente para definir el arte de preparar una buena comida. Gastronomía: Técnica de preparar buena comida y afición a comer bien. (definiciones.com.mx). 11
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