Elabora y Presenta Alimentos y Bebidas

5. Verifica la programación de eventos especiales.
6. Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas al departamento de mantenimiento.
7. Solicita al almacén, materiales y suministros faltantes con la autorización del chef stewart.
8. Lleva control de las roturas.
9. Supervisa orden y limpieza en las bodegas del departamento.
10. Verifica existencias de hielo, así como el funcionamiento de las máquinas para fabricarlo.
11. Hace pedidos de café, mantequilla, galletas, salsas, etc., para suministrarlos al servicio de restaurante.
12. Responsable del montaje y desmontaje de bufets.
13. Coordina los inventarios periódicos del material y equipo usado en las áreas de alimentos y bebidas.
14. Asiste a juntas departamentales (tanto del departamento de Stewarts, como las generales del departamento de
alimentos y bebidas.)
15. Solicita al departamento de compras algunos suministros necesarios para su departamento, tales como: carbón,
leña, gas, alcohol líquido y sólido, detergente, etc. (previa autorización del chef stewart).
16. Responsable, previa coordinación con el capitán de room service en turno, del envío del desayuno continental a
las habitaciones.
Stewart.
Sus obligaciones principales son:
1. Limpieza general del área de la cocina.
2. Conoce y opera la máquina para lavar vajilla y cristalería.
3. Aplica los producto para la limpieza
4. Controla la temperatura de la máquina
5. Acomoda loza y cristalería por tamaños.
6. Reparte loza y cristalería limpia en la cocina y los bares.
7. Limpia el plaque.
8. Lava ollas, cacerolas, marmitas, etc.
9. Suministra al restaurante café, mantequilla, mermelada, galletas,
limones, etc.
10. Responsable de la elaboración del café, bajo la supervisión del chef stewart.
11. Responsable del montaje de restaurantes, bares y salones para eventos especiales.
12. Limpia el área de recepción de alimentos.
13. Acomoda envases vacíos de refrescos, cervezas y vinos.
14. Atiende peticiones de cocina y restaurantes para proporcionarles el equipo necesario.
15. Durante el turno nocturno efectúa las siguientes funciones:
a) Lava y desincrusta la maquina lavadora.
b) Limpia muebles de descarga.
c) Lava azulejos, tarimas, piso y lavabos.
d) Acomoda canastillas, hieleras, lampiones y escobas.
e) Lava filtros, expresas, cortinas de la maquina lavaplatos.
f) Lava plancha, parrillas, salamandras, baños de María, muebles de acero,
aceiteros y resisa.
g) Lava tarimas, pisos de las áreas que no se pueden lavar en el día.
h) Lava las piezas de acero inoxidable.
i) Lava escaleras.
j) Limpia azulejos.
k) Limpia el cochambre de las estufas.
l) Limpia muebles de madera, hornos, parrillas, ollas de vapor, vaporeras,
refrigeradores.
m) Lava campanas.
n) Limpia la bodega del departamento de Stewart.
o) Limpia la cafetería de empleados.
p) Prepara el café.
q) Responsable de que la entrada del personal de cocina esté completamente
limpia (local, materiales y equipo).
BLOQUE 1
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