Elabora y Presenta Alimentos y Bebidas

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66 Actividad: 3 Cierre Reunidos en equipo de 4 personas realiza lo siguiente: 1. De la actividad anterior, elige un entremés y una guarnición para elaborar la receta. 2. Frente al grupo y profesor, presenta la receta (ingredientes) y su proceso de elaboración. Actividad: 3 Evaluación Evaluación Producto: Entremés y guarnición. Saberes Saberes Puntaje: Conceptual Conceptual Procedimental Procedimental Actitudinal Actitudinal Conoce los entremeses y las guarniciones. Coevaluación <strong>Elabora</strong> recetas de entremeses y guarniciones. Promueve la comunicación al compartir sus conocimientos. C MC NC Calificación otorgada por el docente FONDOS, SALSAS, ENTREMESES Y GUARNICIONES
La carne de res, puerco y pollo, además de pescados y mariscos. Competencias profesionales: Sirve alimentos y bebidas a clientes/comensales, de acuerdo con los centros de consumo y tipos de evento, y con las correspondientes normas de seguridad e higiene. Prepara alimentos y bebidas con base en métodos y técnicas culinarias y de bar en centros de consumo, con las correspondientes normas de seguridad e higiene. Unidad de competencia: Identifica la gastronomía y sus antecedentes; además de la cocina de un restaurante identifica al personal que labora, utensilios, materiales y equipo con que trabaja y sus áreas de funcionamiento. Atributos a desarrollar en el bloque: 1.4 Asume las consecuencias de sus comportamientos y decisiones.. 1.5 Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas. 3.3 Cultiva relaciones interpersonales que contribuyen a su desarrollo humano y el de quienes lo rodean. 4.1 Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas. 4.2 Aplica distintas estrategias comunicativas según quienes sean sus interlocutores, el contexto en el que se encuentra y los objetivos que persigue. 4.3 Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas. 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. 5.2 Ordena información de acuerdo a categorías, jerarquías y relaciones. 5.6 Utiliza las tecnologías de la información y comunicación para procesar e interpretar información 6.1 Elige las fuentes de información más relevantes para un propósito específico y discrimina entre ellas de acuerdo a su relevancia y confiabilidad. 6.4 Estructura ideas y argumentos de manera clara, coherente y sintética. 7.1 Define metas y da seguimiento a sus procesos de construcción de conocimiento. 8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de acción con pasos específicos. 8.2 Aporta puntos de vista con apertura y considera los de las otras personas de manera reflexiva. Tiempo asignado: 20 horas
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