Elabora y Presenta Alimentos y Bebidas

Los entremeses se deben presentar en una pequeña porción, pues su finalidad es sólo abrir el apetito del comensal y
no satisfacerlo completamente. Los restaurantes contemplan una parte de su menú en los entremeses y aperitivos,
que en algunas ocasiones suelen ser muy atractivos para los comensales de un restaurante.
Guarniciones.
Las guarniciones son diversos alimentos que acompañan al platillo principal, y que pueden ser carnes, aves,
pescados y mariscos, con el propósito de mejor la presentación y el sabor.
Las guarniciones se pueden clasificar en tres categorías:
a) Las guarniciones que forman parte integrante de una receta.
b) Las guarniciones que tienen un papel de acompañamiento.
c) Las guarniciones que son preparadas y servidas completamente separadas del platillo principal.
Los elementos de composición de una guarnición varía de acuerdo al platillo que acompañan; los más utilizados son:
legumbres y vegetales, pastas, arroz, leguminosas, etc.
Las guarniciones pueden presentarse en dos formas:
o Simples: tienen un solo elemento, casi siempre una hortaliza salteada, un cereal o pasta ligada con mantequilla.
o Compuestas: consiste en la combinación de varios elementos sometidos a diversas preparaciones. Pueden
formar parte integral del platillo, ser acompañamiento o servirse completamente aparte.
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Actividad: 2
Reunido en equipo de 4 personas, elabora un listado de 15 ejemplos de:
Entremeses Guarniciones
FONDOS, SALSAS, ENTREMESES Y GUARNICIONES