Elabora y Presenta Alimentos y Bebidas

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Paloma y pichón: Los mejores son los jóvenes recién salidos de nido, su hígado no tiene hiel, por lo que se pueden dejar dentro del animal. Se preparan asados al horno o la sartén con distintas salsas o guarniciones. Las aves de caza. La carne de caza es más firme y tiene un sabor más acentuado que la carne de matadero o las aves de corral. La forma de vida y la alimentación de animal cazado caracterizan las texturas y el gusto de su carne, dándole un perfume aromático e intenso que se acentúa con la edad. La caza debe someterse a un control sanitario exhaustivo para poder ser consumida con cierta tranquilidad, ya que, debido a su medio de vida en libertad, puede consumir sustancias que resulten nocivas para el ser humano o, al encontrarse enfermo el animal, transmita una enfermedad. Por ello se recomienda prestar atención a la procedencia del ave de caza que va a consumir. Algunos ejemplos de las aves de caza más consumidas son: Becada. Codorniz. Perdiz. Faisán. Pato. Paloma torcaz. Avestruz. 76 Actividad: 2 <strong>Elabora</strong> un cuadro sinóptico o mapa conceptual sobre la clasificación de la carne de aves. LA CARNE DE RES, PUERCO Y POLLO, ADEMÁS DE PESCADOS Y MARISCOS
Actividad: 2 (continuación) BLOQUE 3 Actividad: 2 Evaluación Evaluación Producto: Cuadro sinóptico. Puntaje: Conceptual Conceptual Conceptual Saberes Saberes Procedimental Procedimental Actitudinal Actitudinal Actitudinal Identifica la clasificación de la carne de aves. Coevaluación Analiza y procesa la información Es creativo al realizar su trabajo. C MC NC Calificación otorgada por el docente 77
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