- Page 2 and 3:
COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO D
- Page 4 and 5:
4 PRELIMINARES
- Page 6 and 7:
BLOQUE3. LA CARNE DE RES, PUERCO Y
- Page 8 and 9:
8 Elabora Elabora y y Presenta Pres
- Page 10 and 11:
10 Actividad: 1 Secuencia didáctic
- Page 12 and 13:
12 Actividad: 2 Lee y analiza el te
- Page 14 and 15:
después de la dominación romana.
- Page 16 and 17:
invitados llevan una servilleta per
- Page 18 and 19:
Gastronomía de México. La gastron
- Page 20 and 21:
Una de las características de las
- Page 22 and 23:
Gastronomía Sonorense. Sonora es u
- Page 24 and 25:
24 Actividad: 1 Reunido en equipo d
- Page 26 and 27:
Distintivo H. 26 Desarrollo El "Dis
- Page 28 and 29:
28 Puntos de verificación Recepci
- Page 30 and 31:
30 Secuencia didáctica 3. ¿Quién
- Page 32 and 33:
m) Asigna tareas a su personal. n)
- Page 34 and 35:
11. Elabora órdenes de carnes frí
- Page 36 and 37:
17. Solicita al departamento de man
- Page 38 and 39:
38 Actividad: 2 Reunidos en equipo
- Page 40 and 41:
40 Cierre En equipo de 4 personas,
- Page 42 and 43:
Cocina de un restaurante. 42 Desarr
- Page 44 and 45:
44 Tenedor trinche Actividad: 2 En
- Page 46 and 47:
Áreas de la cocina de restaurante.
- Page 48 and 49:
48 Actividad: 3 (continuación) Ár
- Page 50 and 51:
50 Actividad: 4 (continuación) Act
- Page 52 and 53:
10 Actividad: 1 Secuencia didáctic
- Page 54 and 55:
12 Actividad: 2 Lee y analiza el te
- Page 56 and 57:
después de la dominación romana.
- Page 58 and 59:
invitados llevan una servilleta per
- Page 60 and 61:
Gastronomía de México. La gastron
- Page 62 and 63:
Una de las características de las
- Page 64 and 65:
Gastronomía Sonorense. Sonora es u
- Page 66 and 67:
24 Actividad: 1 Reunido en equipo d
- Page 68 and 69:
Distintivo H. 26 Desarrollo El "Dis
- Page 70 and 71:
28 Puntos de verificación Recepci
- Page 72 and 73:
30 Secuencia didáctica 3. ¿Quién
- Page 74 and 75:
m) Asigna tareas a su personal. n)
- Page 76 and 77: 11. Elabora órdenes de carnes frí
- Page 78 and 79: 17. Solicita al departamento de man
- Page 80 and 81: 38 Actividad: 2 Reunidos en equipo
- Page 82 and 83: 40 Cierre En equipo de 4 personas,
- Page 84 and 85: Cocina de un restaurante. 42 Desarr
- Page 86 and 87: 44 Tenedor trinche Actividad: 2 En
- Page 88 and 89: Áreas de la cocina de restaurante.
- Page 90 and 91: 48 Actividad: 3 (continuación) Ár
- Page 92 and 93: 50 Actividad: 4 (continuación) Act
- Page 94 and 95: 52 Actividad: 1 Responde las siguie
- Page 96 and 97: Fondos Fondos oscuro oscuros oscuro
- Page 98 and 99: Sangre Sangre: Sangre Se utiliza pr
- Page 100 and 101: Salsas Salsas básicas básicas bá
- Page 102 and 103: 60 En equipo de trabajo de 5 person
- Page 104 and 105: 62 Actividad: 1 Secuencia didáctic
- Page 106 and 107: Los entremeses se deben presentar e
- Page 108 and 109: 66 Actividad: 3 Cierre Reunidos en
- Page 110 and 111: 68 a) b) Secuencia didáctica 1. La
- Page 112 and 113: • Sirloin: Es la parte del lomo y
- Page 114 and 115: 72 Actividad: 2 (continuación) Act
- Page 116 and 117: 74 Secuencia didáctica 2. La carne
- Page 118 and 119: Paloma y pichón: Los mejores son l
- Page 120 and 121: 78 Actividad: 3 Cierre En equipo de
- Page 122 and 123: Clasificación de pescados. 80 Desa
- Page 124 and 125: 7. Mero: Es un pez de gran tamaño
- Page 128 and 129: 86 Actividad: 3 Cierre En equipo de
- Page 130 and 131: 88 Actividad: 1 1. ¿Cuál es tu po
- Page 132 and 133: Postres Fríos. Aquí se incluyen l
- Page 134 and 135: 92 Actividad: 3 En equipo de 5 pers
- Page 136 and 137: Las Bebidas. 94 Desarrollo La bebid
- Page 138 and 139: 96 Actividad: 2 Realiza lo siguient
- Page 140: 98 Bibliografía Valera Idelfonso,