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Entremeses.
Los entremeses son alimentos ligeros preparados y utilizados para abrir el apetito del comensal. Los aperitivos o
entremeses se han utilizado por mucho tiempo, en las cocinas de finos y elegantes restaurantes hasta en los lugares
más sencillos de una ciudad. Estos pueden ser:
1. Naturales: vegetales o frutas presentadas en forma natural. Ejemplo: tomates rellenos, calabacita rellenas, torre
de jícama, rollitos de jamón, rollitos de queso, cuadritos de diferentes quesos, aceitunas, etc.
2. De cocción: alimentos que llevaron un proceso de cocción en su elaboración. Ejemplo: deditos de pescado,
croquetas de queso, empanaditas rellenas de diferentes ingredientes, papas en escabeche, champiñones en
escabeche, canapés rellenos, camarones, queso fundido, nachos, etc.
3. Compuestos: son una combinación de naturales y de cocción; además de que son totalmente comerciales, es
decir, que se compran en el supermercado, abres y sirves. Ejemplo: totopos, tostadas, galletas, salsas picantes,
etc.
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