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Cocina de un restaurante.
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Desarrollo
En una cocina de restaurante se encuentra una gran de variedad de utensilios, materiales y equipo que se usan para
preparar alimentos. Estos dependen de la especialidad del lugar, las dimensiones y del personal que labora.
La mayoría de los restaurantes cuentan con lo necesario para el buen funcionamiento de la cocina, de lo contrario
esta tendría un caos y repercutiría al proporcionar un servicio de calidad a los comensales.
Es importante que todo el personal que labora en una cocina conozca cada uno de los materiales y su uso, así
desarrollará de forma eficaz y eficiente sus funciones.
Identificación de cubertería y plaqué.
Existe una gran variedad y estilos de la cubertería y plaque, y cada uno de ellos tiene diferente uso. A continuación se
presenta un listado de los más utilizados:
1. Cuchillo para carnes.
2. Cuchillo para frutas.
3. Cuchillo para corte de queso.
4. Cuchillo para corte de carne.
5. Cuchillo para corte de salmón.
6. Cuchillo para corte de pastel.
7. Pala para pescado.
8. Pala para postres.
9. Pala para mantequilla.
10. Tenedor para carne.
11. Tenedor para pescado.
12. Tenedor para frutas.
13. Tenedor para ensaladas.
14. Tenedor para mariscos.
15. Tenedor para mangos.
16. Tenedor para elotes.
17. Tenedor para pastel.
18. Pinza para trituradoras, para cangrejo y nueces.
19. Tridente para cortes de carne.
20. Bidente para cortes de carne.
21. Pinzas para hielo.
22. Cuchara para sopa.
23. Cuchara para consomé.
24. Cucharita para café o té.
25. Cucharita para helado.
26. Cucharita para azúcar.
27. Cucharita para legumbres.
LA GASTRONOMÍA Y LA COCINA DE UN RESTAURANTE