Elabora y Presenta Alimentos y Bebidas

Gerente de Alimentos y Bebidas.
Sus principales funciones son:
BLOQUE 1
Desarrollo
1. Supervisa el trabajo realizado por los empleados a su cargo.
2.- Elabora especificaciones estándar de compras de alimento y bebidas junto con el gerente general, jefe de
compras y almacenista.
3. Autoriza la adquisición de mercancías.
4. Fija los precios de ventas de alimentos y bebidas con autorización del gerente.
5. Es Responsable de la elaboración y actualización de menús.
6. Analiza el reporte diario de ventas.
7. Autoriza las notas de venta de promoción y cortesía, firmándolas antes de entregarlas al cajero.
8. Es Responsable del presupuesto
9. Revisa mensualmente los estados de resultados.
10. Vigila que los sistemas de trabajo se lleven a cabo según las normas y procedimientos establecidos.
11. Vigila que el chef y sus cocineros preparen los alimentos de conformidad con las hojas de costos de recetas
estándar.
12. Supervisa que se lleven a cabo las normas de sanidad en la preparación de los alimentos y bebidas.
13. Revisa periódicamente los materiales y equipo que se emplean en su departamento.
14. Selecciona y evalúa periódicamente a los empleados que dependen directamente de él.
15. Promueve las buenas relaciones entre sus empleados.
Chef.
Responsable ante el gerente de alimentos y bebidas del adecuando funcionamiento de las cocinas, de la preparación
de alimentos dentro de las normas de calidad, de buen servicio a bajo costo. Sus funciones específicas son:
1. Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina, principalmente en los siguientes aspectos:
a) Entrevistar a aspirantes a puestos de la cocina.
b) Selección de personal en coordinación con la oficina de personal.
c) Capacitación y adiestramiento del personal.
d) Supervisión del trabajo del personal.
e) Evaluación del personal.
f) Elaboración de horarios de trabajo.
g) Programa días de descanso y vacaciones.
h) Solicita personal eventual.
i) Hace juntas periódicas entre su personal.
j) Escucha comentarios y sugerencias del personal.
k) Mantiene disciplina y aseo en el personal.
l) Elabora descripciones de puestos.
31