Trabajo - Universidad de Oviedo

-La cebada y la avena: no tuvieron mucha importancia en Asturias. En las zonas
de cría de caballerías es donde más se cultivó.
En relación a los lácteos se puede afirmar que una parte muy importante de la
dieta diaria del mundo rural asturiano está basado en estos productos. La leche se
obtenía del ganado vacuno, ovino y caprino. Y de ella se extraían todo tipo de quesos,
mantecas, requesón, etc.
Las vaqueiras de Busmente,
Dan el l.leite a los galanes,
Ya dicen a la xente,
Que lu maman los tenrales.
Asiéntate ya acalliéntate, en Busmente
si quies pan lleparás del l.leite.
Si vas a Pena a Busmente,
O a Velilla a Parlero,
Vas a salir bien farto
De jamón y de cordero.
(Diccionario geográfico Popular de Asturias. Luciano Castañón) BUSMENTE
Quesos de Avín en el mercau de Posada. Invierno 2003
Foto. T. Acero.
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