Trabajo - Universidad de Oviedo

Los tubérculos, y en concreto la patata fueron otro pilar de la alimentación
tradicional.
Recordemos que la patata junto con el maíz fueron los dos productos más
importantes para el campo asturiano que se importaron de América. En concreto la
patata fue introducida en el siglo XVIII y su cultivo estaba completamente extendido en
el XIX. La importancia de estos productos radica en que por su facilidad para cultivarse
y su gran productividad, van a propiciar un gran desarrollo económico en toda Europa,
ya que al desaparecer la hambruna va disminuyendo la mortalidad en la población y
posibilita una mejor calidad de vida.
La patata tiene un gran papel en la alimentación humana, pero también se usa para
la alimentación de algunos animales junto con los nabos y las remolachas.
Variedades de alubias en la Feria del Campo en Posada de Llanes.
Foto: T. Acero, Agosto 2004
En cuanto a las legumbres, la reina del huerto es la alubia blanca o faba
asturiana. Ésta, junto con las patatas, las berzas y el compango compone el plato más
popular y nutritivo de nuestro mundo rural que es el pote asturiano.
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