Plantas medicinales y aromáticas evaluadas en Chile

CAP~TULO 2 / HIERBA DE SAN JUAN
rnedida que se cultiva mas hacia el sur, la concentracih de hipericina aumenta, probablemente
como consecuencia de ternperaturas nocturnas menores, que perrniten una
mayor acurnulaci6n de metabolitos secundarios, entre ellos la hipericina (Berti et a/.,
1998; Berti et a/., 2000a).
Por otra parte, el largo del corte y la proporcih y estado de apertura de las flores deterrnina
el contenido final de hipericina del producto (Hevia et a/., 2002). El rnercado exige
un contenido minirno de 0,l mL de aceite esencial por 100 g de materia seca (Inaro, 2002).
tpoca y duraci6n de la cosecha
El rnornento 6ptirno de cosecha, con el fin de obtener el maximo rendimiento, es el rnornento
de la caida de pktalos, ya que el rendirniento de materia seca aurnenta; sin ernbargo,
el contenido de hipericina disrninuye a rnedida que avanza la floraci6n (Hevia et a/.,
2000,2002). De acuerdo a esto, la cosecha debiera comenzar cuando la planta presenta
alrededor de un 10 a 20% de las flores abiertas y el resto en bot6n, lo que ocurre entre
fines de noviembre y fines de enero en la zona centro-sur de Chile (Cifuentes, 2000; Hevia
et a/, 2002).
El segundo corte puede hacerse, siernpre que se riegue, entre 18 y 20 dias despuks de la
prirnera fecha de cosecha (Berti et a/., 2000a).
Si se desea obtener un mayor porcentaje de hiperforina, como lo solicitan algunas ernpresas
alemanas y nortearnericanas, el rnomento 6ptirno de cosecha es aquel en que las
capsulas cornienzan a secarse.
POSTCOSECHA
Selecci6n
La separaci6n del tallo con respecto a las hojas y la flor se efectua con el fin de facilitar el
rnanejo del producto y rnejorar la calidad, seleccionando hojas y flores y elirninando 10s
tallos. En esta etapa, as1 como durante el deshidratado, se debe evitar la perdida de las
partes florales, puesto que en ellas esta presente el mayor contenido de hipericina (Hevia
et a/., 2000).
La selecci6n se hace rnediante harneros de diferentes diarnetros, de rnanera tal de seleccionar
las hojas yelirninar 10s tallos, con el fin deobtener un productofinal con el contenido
de hipericina requerido por el rnercado.
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