Plantas medicinales y aromáticas evaluadas en Chile

CAPiTULO 2 / ANiS
mm de largo y 2,O a 2,5 mm de ancho, con cinco costillas salientes. Son de color gris-
verdoso o amarillo-verdoso, y sabor duke - picante. En cada mericarpio existen entre 18
a 25 canales que contienen el aceite esencial (,Muiioz, 1993; Wallau, s/f).
Composici6n quimica
El aceite esencial (2 a 5%) contiene principalmente trans-anetol (80 a go%), estragol o
metil-cavicol (1 a 2%), anisol (0,3 a 3,5%), isocavibetol (0,5%) y p- metoxifenil-acetona
(Alonso, 1998). Tambih se encuentran cumarinas, flavonoides, estigmasterol, pectina,
mucilagos, etc.
Usos y estructura uti1 de la planta
La estructura uti1 del anis son sus frutos, mal denominados semillas, 10s cuales se recolectan
durante el verano cuando estan casi maduros. Las principales acciones
fatmacologicas del anis se centran en el aparato digestivo y respiratorio, por su efecto
carminativo y espasmolitico, ya que favorece las secreciones salivales y gastricas. Ademas,
es expectorante, debido a que incrementa el transporte mucociliar.
Antecedentes de mercado
El mercado mundial del aceite esencial de anis es de 26 ton/afio con un monto de US$
700.000/afio y un precio unitario de US$26,92/kg (Lawrence, 1993). El consumo de semilla
de anis en Argentina se estima en 400 toneladas anuales, 51 % del mismo es abastecido
por la produccion interna y 50% por importaciones. El area sembrada en ese pais es de
aproximadamente 300 hectareas, con un rendimiento promedio de 500 a 600 kg/ha.
En Chile la semilla de anis consumido proviene principalmente de importacion. Los volumenes
de las importaciones han aumentado a partir de 1999alcanzando un maximo de
9.528 kg de semillas por un monto de US$ CIF 26.582 en el aiio 2001 y un precio promedio
de US$ CIF 2,8/kg. Tambien aumentaron las exportaciones nacionales a partir del afio
2001, registrandose volumenes de 3.568 y 2.564 kg para 10s afios 2001 y 2002, respectivamente,
con precios de US$ FOB 13 a 15/kg (ProChile, 2002).
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