Plantas medicinales y aromáticas evaluadas en Chile

CAPilULO 2 / SANDDORN
Los frutos, que se producen en la madera de la temporada anterior, son generalmente
pequefios y el pedicel0 es extremadamente corto, miden 6 a 10 mm de largo y 4 a 6 mm de
diametro (Li, 1998). Se ordenan en racimos de 8 a 10, nacen de una misma yema frutal y
carecen de una zona de abscision en la base del pedljnculo. El color del fruto varia de
amarillo anaranjado a rojo coral. El mesocarpio del fruto es jugoso, de sabor agridulce a
muy acido y en algunos cultivares tiene un leve sabor picante.
El sistema radical es de color claro y de crecimiento extendido. La mayor parte de las
raices se distribuyen en 10s primeros 10 a 40 cm de suelo, per0 pueden profundizar hasta
2,5 m. Las raices de crecimiento horizontal forman estolones e hijuelos, que crecen en
forma radial en torno a la planta madre, constituyendose en una forma de propagaci6n
de la especie. Ademas, pueden fijar nitrogeno, entre 15 y 179 kg/ha, gracias a la relaci6n
simbiotica que establece con un hongo del genero Franhia.
Se caracteriza porque el apice del crecimiento del aRo se transforma en una espina,
estimulando al ario siguiente la brotaci6n de la yema, que queda por debajo, a formar
ramillas largas, enmarariandose las ramas. Los frutos seforman en las yemas basales de
la rama (Zeitlhofler, 2001).
Composicidn quimica
La composici6n quimica de 10s frutos varia considerablemente, no s610 entre las diferen-
tessubespecies, sin0 que tambien entre 10s distintos ecotipos de una mismasubespecie.
El mesocarpio del fruto contiene entre 1,42 y 18 mg de pro-vitamina A (Betacaroteno)/IO0
g de frutos, flavonoides (Vit. P) (75 a 100 mg /lOOg), alrededor de un 7% de azljcares solu-
bles, principalmente glucosa, fructosa y xilosa, y entre un 1,5 y un 5,3% de acidos organi-
cos, principalmente malico y succinico. Ademas el fruto tiene altos contenidos de Vitamina
E (202,8 mg /IO0 g), mayores que 10s encontrados en el germen de trigo, maiz, carta-
mo y soya (Li, 1998). El contenido de acido ascorbic0 (vitamina C) puede llegara 1.400 mg
/IO0 g y s610 es superado por la acerola y la rosa mosqueta (Rosa spp.) (Buser, 1986; Koch,
1987; Luetjohann, 1999). En general, el contenido de carotenoides es relativamente alto,
pudiendo presentarse hasta 40 tipos diferentes.
El fruto tambien tiene un alto contenido de proteinas, especialmente globulinas y
albljminas (Li, 1998), y de aminoacidos libres.
En la testa de la semilla se encuentra vitamina B,,, en una concentracion equivalente a la
que aportan alimentos como el higado, y las vitamina B, (0,02 a 0,04 mg /IO0 g), B,(0,03 a
0,05 mg /lOOg), B, B, y B, (0,8 mg /IO0 g) niacina, acido pantotenico, biotina, cholina y
acido fblico, Vitamina F y Vitamina K (aproximadamente 1 mg /IO0 g) (Zeitlhofler, 2001;
H ei I pf lanzen I exi kon , 2002).
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