Livre de recettes

Soupe de carottes à la coriandre
450 g carottes émincées
2 c. à table coriandre moulue
50 g beurre
3 poireaux émincés
1,2 l bouillon de volaille
15 cl yaourt à la grecque
sel et poivre noir fraîchement moulus
2 à 3 c. à tab. coriandre fraîche hachée, pour la garniture
1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les
poireaux et les carottes, et mélangez. Couvrez et laissez cuire 10
minutes afin d’attendrir un peu les légumes.
2. Incorporez la coriandre moulue et prolongez la cuisson d’une
minute environ.
3. Versez le bouillon de volaille et assaisonnez à votre goût. Portez à
ébullition, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce
que les légumes soient cuits.
4. Laissez légèrement refroidir, puis passez la soupe au mélangeur.
Remettez-la dans la casserole et ajoutez 2 cuillerées à table de
yaourt à la grecque. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Réchauffez doucement sans faire bouillir.
5. Répartissez la soupe dans des assiettes et déposez 1 cuillerée de
yaourt au centre de chacune. Saupoudrez de coriandre fraîche
hachée et servez immédiatement.
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Marie-Josée Dufour