Livre de recettes

Soupe épicée de poulet aux champignons
225 g poulet désossé et sans la peau
75 g champignons de Paris émincés
75 g beurre
½ c. à thé ail écrasé
1 c. à thé garam masala
1 c. à thé grains de poivre noir non concassés
1 c. à thé sel
2 pincées muscade fraîchement râpée
1 poireau moyen émincé
50 g maïs doux en grains
30 cl eau
25 cl crème fleurette
2 c. à table coriandre fraîche hachée
1 c. à thé piment rouge séché broyé pour la garniture (facult.)
1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Baissez légèrement le feu
et ajoutez l’ail et le garam masala. Réduisez encore le feu et
incorporez les grains de poivre, le sel et la muscade.
2. Détaillez le poulet en très fines lamelles et mettez-les dans la
casserole avec le poireau, les champignons et le maïs. Faites sauter
5 à 7 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le poulet soit
bien cuit.
3. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir. Transférez les ¾ de la
préparation dans un mixer, ajoutez l’eau et mixez pendant 1 minute.
4. Remettez la purée obtenue dans la casserole et mélangez au reste
de la préparation. Portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et
incorporez la crème fleurette.
5. Ajoutez la coriandre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez la
soupe bien chaude, garnie de priment rouge broyé, si désiré.
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Marie-Josée Dufour