Livre de recettes

Filets de poisson à la dijonnaise
Voici ma recette pour faire manger du poisson à ceux qui n’en sont
pas amateurs.
2 tranches pain de blé entier
¼ tasse yogourt nature
¼ tasse fromage parmesan
¼ tasse mayonnaise
2 c. table persil frai haché (facultatif)
2 c. à thé moutarde de Dijon
500 g filet de poisson à chair blanche
1. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire le pain en miettes.
Ajouter le parmesan et le persil et mélanger. (Vous pouvez préparer
une double ou triple quantité de cette chapelure et la conserver au
congélateur.)
2. Dans un bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise et la moutarde de
Dijon.
3. Déposer les filets de poisson sur une plaque de cuisson légèrement
huilée. Étendre la préparation au yogourt sur le poisson, puis le
parsemer de la chapelure au pain.
4. Cuire au four préchauffé à 450 o F de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce
que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four (broil) de 1 à 2
minutes ou jusqu’à ce que le dessus des filets soit croustillant.
5. Cette recette est excellente avec du tilapia ou du pangasius. (Dans
ce dernier cas, prolonger la cuisson jusqu’à 20 ou 25 minutes sinon la
chair du poisson sera caoutchouteuse. Bien cuit, le pangasius goûte
le poulet selon mes enfants !).
Sylvie Louise Desrochers
91