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Soupe <strong>de</strong> carottes et <strong>de</strong> pommes au curry<br />
500 g carottes émincées<br />
1 pomme à cuire hachée<br />
1 c. à table curry en poudre<br />
2 c. à thé huile <strong>de</strong> tournesol<br />
1 gros oignon haché<br />
75 cl bouillon <strong>de</strong> volaille<br />
sel et poivre noir fraîchement moulus<br />
yaourt nature et carotte en julienne, pour la garniture<br />
1. Chauffez l’huile dans une gran<strong>de</strong> casserole à fond épais et faites<br />
revenir le curry 2 à 3 minutes.<br />
2. Ajoutez les carottes, l’oignon et la pomme. Remuez bien pour les<br />
enduire <strong>de</strong> curry, puis couvrez la casserole.<br />
3. Faites cuire 15 minutes à feu doux en remuant <strong>de</strong> temps en temps.<br />
Passez les légumes au mélangeur avec la moitié du bouillon.<br />
4. Remettez la soupe dans la casserole et incorporez le reste du<br />
bouillon. Portez à ébullition et rectifiez l’assaisonnement. Répartissez<br />
la soupe dans <strong>de</strong>s assiettes, puis garnissez-les d’une volute <strong>de</strong> yaourt<br />
et <strong>de</strong> julienne <strong>de</strong> carotte.<br />
12<br />
Marie-Josée Dufour
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