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Chili Con Carne<br />
gras (huile olive, gras <strong>de</strong> canard, beurre, saindoux)<br />
2-3 oignons coupés fin<br />
1 kg boeuf haché (pour 5-6 personnes).<br />
tomates pelées, en boîte ou fraîches<br />
haricots rouges en boîte<br />
poudre <strong>de</strong> chili, cumin, poivre, sel, coriandre, piment<br />
fort, ou Chili Pow<strong>de</strong>r <strong>de</strong> Spice Island.<br />
1. Dans une grosse casserole, faire fondre le gras. Faire revenir les<br />
oignons jusqu’à ce qu’ils soient transluci<strong>de</strong>s. Couvrir.<br />
2. Y ajouter la vian<strong>de</strong> et la faire cuire complètement.<br />
3. Ajouter les tomates pelées et toutes les épices.<br />
4. Faire cuire jusqu’à ce tout le jus soit évaporé, mais pas trop sec non<br />
plus. Ajouter du jus <strong>de</strong> tomate pour allonger si nécessaire.<br />
5. Ajouter les haricots au <strong>de</strong>rnier moment.<br />
75<br />
Olivier Nicolas<br />
papa <strong>de</strong> Sandrine et Jérémie
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