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Bœuf au paprika<br />
500 g filet <strong>de</strong> bœuf coupé en lanières<br />
6 échalotes françaises coupées finement<br />
beurre<br />
sel – poivre - paprika <strong>de</strong> Hongrie en poudre<br />
5 c. à table crème sûre<br />
1. Saler et poivre la vian<strong>de</strong>.<br />
2. Faire revenir 1 minute la vian<strong>de</strong> dans une poêle bien chau<strong>de</strong><br />
beurrée ou huilée. Gar<strong>de</strong>r au chaud.<br />
3. Faire fondre les échalotes dans 2 noix <strong>de</strong> beurre pendant quelques<br />
minutes, Ajouter la crème. Saupoudrer <strong>de</strong> paprika au goût. Faire<br />
bouillir 1 minute. Rectifier au goût avec sel, poivre et paprika. Verser<br />
sur la vian<strong>de</strong>.<br />
4. Servir avec <strong>de</strong>s pâtes fraîches.<br />
71<br />
Olivier Nicolas<br />
papa d’Alexis, Jérémy et Sandrine
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