Livre de recettes

Ragoût de veau (style Goulash)
500-600 g cubes de veau (dégraissé)
300-500 ml bouillon de poulet
¼ tasse vinaigre blanc
2–4 c. à table farine
2 c. à table beurre
3-4 c. à table pâte de tomate
2 feuilles de laurier
thym frais émietté
sel et poivre au goût
2 gousses d’ail écrasé
1 gros oignon haché
2-3 c à table crème sûre
Optionnel pour repas complet :
400 g champignons blancs coupés en 4
3 pommes de terre en cube
1 carotte en rondelle
1 branche de céleri coupée en tranches de 1 cm
1. Faire bouillir les cubes de veau dans de l’eau salée et ¼ de tasse de
vinaigre blanc. Écumer à mesure pour environ 10 min. Égoutter la
viande et réserver.
2. Dans une casserole allant au four, faire fondre le beurre et y faire
suer les oignons. Ajouter le veau, le thym, l’ail et mélanger le tout.
Saupoudrer de farine, mélanger le tout et gratter le fond. Ajouter le
bouillon et la pâte de tomate. Mélanger et porter à ébullition.
Ajouter le laurier. Couvrir et mettre au four pour 1 heure.
3. Ajouter les champignons environ 15 min avant la fin de la cuisson.
* En option, ajouter tous les autres légumes en même temps que les
champignons. Servir avec une bonne baguette (pour la sauce).
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