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Filets <strong>de</strong> tilapia grillés<br />
à la croûte <strong>de</strong> parmesan<br />
4 gousses ail hachées finement<br />
2 échalotes françaises hachées finement<br />
2 c. à table beurre<br />
2 c. à table huile d’olive<br />
1 boîte (796 ml) tomates en dés égouttées<br />
1 c. à table origan séché<br />
4 c. à table chapelure italienne<br />
¼ tasse parmesan fraîchement râpé<br />
1 œuf battu légèrement<br />
4 filets tilapia (env. 150 g chacun)<br />
sel et poivre du moulin<br />
1. Faire dorer l’ail et les échalotes dans la moitié du beurre et <strong>de</strong><br />
l’huile. Saler et poivrer au goût.<br />
2. Incorporer les tomates et l’origan. Laisser cuire environ 5 à 7 minutes<br />
à feu doux.<br />
3. Pendant ce temps, mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le<br />
poivre dans une assiette plate.<br />
4. Tremper chaque filet <strong>de</strong> poisson dans l’œuf et le rouler dans le<br />
mélange <strong>de</strong> chapelure.<br />
5. Faire fondre le reste du beurre avec l’huile et y faire griller les filets à<br />
feu vif, 3 minutes <strong>de</strong> chaque côté. Servir sur la sauce tomate à<br />
l’origan.<br />
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Myriam Farley<br />
maman <strong>de</strong> Félix
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