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Soupe <strong>de</strong> raviolis chinois<br />
24 carrés pâte à wontons<br />
175 g porc grossièrement haché<br />
50 g crevettes décortiquées, finement hachées<br />
1 c. à thé sucre brun<br />
1 c . à table vin <strong>de</strong> riz chinois ou <strong>de</strong> xérès sec<br />
2 c. à table sauce <strong>de</strong> soja<br />
1 c. à thé oignons nouveaux finement hachés<br />
1 c. à thé gingembre frais finement ha hé<br />
75 cl bouillon<br />
oignons finement hachés, pour la garniture<br />
1. Dans un bol, mélangez le porc, les crevettes, le sucre, le vin <strong>de</strong> riz ou<br />
le xérès, 1 c. à table <strong>de</strong> sauce <strong>de</strong> soja, les oignons nouveaux et le<br />
gingembre. Laissez macérer 25 à 30 minutes.<br />
2. Déposez 1 c. à thé du mélange au centre <strong>de</strong> chaque carré <strong>de</strong> pâte<br />
à WonTon.<br />
3. Humidifiez les bords <strong>de</strong> chaque WonTon fourré avec un peu d’eau<br />
et pressez-les avec les doigts pour les sou<strong>de</strong>r. Repliez la pointe.<br />
4. Dans un wok, portez le bouillon à ébullition. Mettez les WonTon à<br />
cuire 4 à 5 minutes. Assaisonnez du reste <strong>de</strong> sauce <strong>de</strong> soja et ajoutez<br />
les oignons nouveaux.<br />
15<br />
Marie-Josée Dufour
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