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Gougère (entrée au fromage)<br />
¼ litre eau<br />
150 gr farine<br />
100 gr beurre<br />
4 œufs<br />
sel, poivre, musca<strong>de</strong><br />
150 gr fromage Emmenthal (moitié râpé, moitié en petits<br />
morceaux)<br />
1. Faire une pâte à choux. Dans une casserole, mettre l’eau, sel,<br />
beurre et musca<strong>de</strong>. Ajouter la farine et mélanger sur feu doux.<br />
2. Laisser évaporer quelques secon<strong>de</strong>s en agitant constamment et<br />
sortir du feu.<br />
3. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.<br />
4. Ajouter le fromage (râpé et en morceau) et bien l’incorporer à la<br />
pâte à choux.<br />
5. Mettre <strong>de</strong>s boules <strong>de</strong> la taille d’un œuf sur une plaque à biscuit sur<br />
papier parchemin.<br />
6. Faire cuire à four chaud (350-400ºC) pour environ 30 min. Surveiller la<br />
cuisson. Cela monte comme <strong>de</strong>s choux.<br />
7. Éteindre et entrouvrir la porte du four pour laisser sécher les choux<br />
au fromage, sinon, cela risque <strong>de</strong> <strong>de</strong>scendre aussi vite que c’est<br />
monté. Peut se gar<strong>de</strong>r 2 jours en boite hermétique. Peut se<br />
réchauffer ou se manger froid.<br />
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Olivier Nicolas<br />
papa d’Alexis, Jérémie et Sandrine
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