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Saumon mariné<br />
10 framboises<br />
½ tasse vin blanc (ou vermouth)<br />
2 c. à table huile d’olive<br />
3 oranges (zestes et jus)<br />
1 c. à table persil haché<br />
1 c. à table ciboulette hachée<br />
1 c. à table aneth haché<br />
poivre concassé au goût<br />
4 escalopes <strong>de</strong> saumon ( 720g au total )<br />
1. Dans un mélangeur, émulsionnez les framboises, le vin, l’huile, les<br />
zestes et le jus d’orange, les herbes et le poivre. Trempez le saumon<br />
dans cette marina<strong>de</strong> et placez le tout dans un récipient rigi<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
type « Ziploc ». Gar<strong>de</strong>z au frais 1 à 2 jours avant l’utilisation.<br />
2. Pour la cuisson, mettez le poisson et sa marina<strong>de</strong> dans une poêle<br />
chau<strong>de</strong>. Assaisonnez et couvrez.<br />
3. Faites cuire <strong>de</strong> 5 à 8 minutes sur un feu moyen.<br />
98<br />
Myriam Farley<br />
Maman <strong>de</strong> Félix
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