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Gâteau roulé<br />
2 œufs séparés<br />
¾ tasse sucre<br />
¼ tasse eau<br />
2 c. à thé poudre à pâte<br />
1 tasse farine<br />
1 pincée sel<br />
gelée ou confiture<br />
1. Battre les blancs d’œufs en neige ferme.<br />
2. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs et quand ils sont pâles et<br />
épais, ajouter le sucre peu à peu, puis le liqui<strong>de</strong> (eau).<br />
3. Quand tout le sucre est disparu (fondu), ajouter les ingrédients secs.<br />
4. Quand le mélange est lisse, couper et envelopper <strong>de</strong>dans les blancs<br />
d’œufs battus en neige ferme (avec une spatule). Il ne faut pas<br />
mêler mais bien intégrer les blancs d’œufs avec la spatule en<br />
coupant dans le mélange <strong>de</strong> jaunes d’œufs.<br />
5. Verser dans une lèchefrite bien beurrée (ou recouverte d’un papier<br />
ciré), la pâte ayant ¼ <strong>de</strong> pouce d’épasseur.<br />
6. Cuire dans un four à 325-350 F. Selon le genre <strong>de</strong> lèchefrite<br />
employée, la cuisson prendra 12 à 20 minutes et il faut sortir le<br />
gâteau aussitôt qu’il est cuit.<br />
7. Tourner cette feuille <strong>de</strong> gâteau sur un linge propre saupoudré<br />
généreusement <strong>de</strong> sucre granulé ou en poudre.<br />
8. Couper vivement les croûtes du gâteau et le rouler en s’aidant du<br />
linge. Le laisser enveloppé pour qu’il gar<strong>de</strong> sa forme.<br />
9. Lorsque le gâteau est refroidi, le déplier et étendre la gelée ou la<br />
confiture et re-rouler.<br />
126<br />
Anne-Marie Éthier<br />
Recette <strong>de</strong> sa mère
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