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Soupe <strong>de</strong> carottes au gingembre<br />
700 g carottes émincées<br />
2 c. à thé gingembre frais émincé<br />
25 g beurre<br />
1 oignon haché<br />
1 branche céleri haché<br />
1 pomme <strong>de</strong> terre moyenne coupée en dés<br />
1,2 l bouillon <strong>de</strong> volaille<br />
7 c. à table crème fleurette<br />
1 généreuse pincée <strong>de</strong> musca<strong>de</strong> fraîchement râpée<br />
sel et poivre noir fraîchement moulus<br />
1. Faites fondre le beurre avec l’oignon et le céleri dans une cocotte.<br />
Laissez cuire 5 min environ, jusqu’à ce que les légumes soient<br />
tendres.<br />
2. Incorporez la pomme <strong>de</strong> terre, les carottes, le gingembre et le<br />
bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux<br />
20 min environ.<br />
3. Passez la soupe au mélangeur ou bien réduisez-la en purée à l’ai<strong>de</strong><br />
d’un moulin à légumes.<br />
4. Transférez la soupe dans la cocotte, ajoutez la crème fleurette et la<br />
musca<strong>de</strong>, et assaisonnez.<br />
5. Réchauffez la soupe à feu doux avant <strong>de</strong> servir.<br />
11<br />
Marie-Josée Dufour
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