Directives pour mission d'évaluation conjointe HCR/PAM

9. Evaluation de l’état nutritionnel et sanitaireAriboflavinose (carenceen vitamine B2) Symptômes : crevasses aucoin de la bouche, languerouge vif, plaies à labouche. Vision éventuellementaffectée. Inclure des micronutrimentsen poudres/granulés, desaliments enrichis dans laration alimentaire. Encourager la production delégumes et de légumineuses. Administrer des complémentsen cas d’épidémie.Béribéri – carence enthiamine(probable dans lespopulations quiconsomment du rizraffiné) Symptômes : gonflement,œdème dans les membresinférieurs et incapacité à setenir debout ou à marcher.Cette carence touche fréquemmentles populationsayant des besoins énergétiquesélevés et mangeantexclusivement du riz blancou de la farine blanchie.L’utilisation de céréales brutesetdelameunerielocalepeut aider, tout comme lafermentation des céréales. Fournir du riz précuit plutôtque raffiné. Inclure des légumineuses,des noix et/ou des alimentscomposés enrichis ou desgranulés dans les rations. Promouvoir la production etla consommation de légumeset d’œufs. Promouvoir la fermentationdes céréales complètes carla levure de bière est égalementune bonne source dethiamine, de toutes les vitaminesB et de fer.Scorbut – carence envitamine C(rencontré dans lespopulations sans accèsaux fruits ou aux légumes) Articulations enflées et incapacitéà se tenir debout ouàmarcher.Provoquel’ouverturedes anciennesplaies, des saignements dela bouche, la perte dedents. Courant dans les situationsde famine ou la populationne dispose pasd’aliments frais. Inclure des aliments composésenrichiset/oudesmicronutrimentsenpoudre/granulés dans la ration. Promouvoir la culture et laconsommation de fruits etde légumes frais. Fournir des complémentsen vitamine C.9 Pour plus de détails, voir La gestion de la nutrition dans les situations d’urgence,chapitre2, OMS 2000.125