Directives pour mission d'évaluation conjointe HCR/PAM

14. Planification des rations généralesdes aliments prêts-à-manger sont-ils nécessaires (par ex., durant les premiersjours ou aux centres de transit lors du rapatriement) ;d’autres produits adéquats peuvent-ils être achetés sur place ou obtenus enéchange de denrées provenant de l’aide alimentaire (surtout blé en vrac) ; qualitéet durée de conservation des denrées disponibles. Des aliments composés ou fortifiés (via la ration générale ou la distribution en clinique)ou des denrées spéciales comme les granulés de multi-nutriment ou desproduits du type « plumpy nut » sont-ils nécessaires lorsque des maladies par carenceou une malnutrition importante est constatée chez les femmes et les enfants.Le choix des céréales ou des denrées alimentaires de base - et de leur état lors de la distributionest important.Blé et maïs: entiers ou moulus ?Le blé et le maïs sont normalement réduits en farine ou en poudre pour la cuisine.La cuisson exige ainsi moins de combustible et d’eau, et davantage de repas variéspeuvent être préparés :Des céréales moulues et/ou de la farine enrichie doivent être fournies aux réfugiés,aux IDP et autres groupes défavorisés dès les premiers stades d’une urgence.Des céréales complètes peuvent être fournies lors d’une opération prolongée, s’ilexiste des possibilités de les faire moudre/broyer sur place. Une compensation doitalors être prévue pour les pertes inhérentes à la mouture et pour le coût de cetteopération. 28céréales entières se conservent mieux – ont une durée de conservation plus longueet sont plus faciles à reconditionner – que la farine. La farine peut être enrichie avecdes vitamines et des minéraux, et fournit plus de calories quand le transport est trèslimité (comme dans les opérations aériennes). Quand on achète des céréalesentières, il faut prendre des dispositions (PAM), pour assurer que bénéficiaires ont lapossibilité de les moudre ou les broyer sur place.NOTE : le lait en poudre ne doit jamais être distribué comme faisant partie d’une rationsèche générale. Il arrive que des aliments prêts-à-manger soient disponibles sur place etque l’on puisse produire du pain localement. Les biscuits énergétiques (HEB), ou les préparationsde type « plumpy nut », peuvent être utiles pour l’alimentation nocturne ou pourles programmes des centres d’alimentation thérapeutique. Les rations d’urgence spécialeset les rations militaires sont complètes sur le plan nutritionnel mais coûtent très cher etpeuvent contenir des denrées inappropriées.1428 La compensation à prévoir pour les pertes inhérentes à la mouture dépend des denrées, du type de moutureet de ce que doivent éventuellement payer les bénéficiaires (normalement en nature). 15 % en Afrique del’Est et 20 % en Afrique de l’Ouest.183