Directives pour mission d'Ã©valuation conjointe HCR/PAM

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12. Logistique et stockagede denrées fraîches ou, plus onéreux, en utilisant des aliments mélangés précuitset des mélanges enrichis en soja ;éventuellement, en fournissant des équipements pour broyer/moudre les céréalesentières ;en éduquant la population aux techniques d’économie de combustible, voirtableau ci-dessous ;en encourageant la cuisine plurifamiliale ou le partage des fourneaux : desméthodes facilitées par les conditions de logement en groupe et la constructiond’abris communautaires pour la cuisine et la fourniture de grosses marmitespour la cuisine communautaire en encourageant l’utilisation de réchauds améliorés, voir tableau ci-dessous ; en veillant à ce que les réfugiés/IDP aient suffisamment de vêtements et decouvertures (pour réduire les besoins en chauffage). si des sources d’énergie de substitution peuvent être utilisées, voir tableau ci-dessous; si un approvisionnement externe en combustible doit être organisé en dernier ressort,voir tableau ci-après.Les méthodes de cuisson qui réduisent les besoins en combustible Utiliser des couvercles, de préférence hermétiques, avec un poids sur le dessus ; Faire pré tremper les aliments durs ; Moudre ou piler les céréales et les haricots durs ; Couper la nourriture dure en petits morceaux et/ou utiliser des attendrisseurs ; Utiliser des bonnes appropriées – en métal pour faire bouillir l’eau et les alimentsà cuisson rapide tels que riz et pommes de terre, et en argile pour les plats à mijoter,tels que maïs et haricots ; Cuisiner « en double » (empiler les casseroles) ; Eviter le nettoyage excessif de la face externe des casseroles ; Si nécessaire, ajouter de l’eau en cours de cuisson plutôt que de remplir la casseroleau départ ; Transférer la nourriture dans un « panier à foin2 isolant pour terminer la cuissonlentement ; Améliorer la préparation du feu de bois – couper, morceler et sécher le bois ; Améliorer la gestion du feu – utiliser des pare-feu pour contrôler le feu et ses arrivéesd’air, mijoter doucement, et éteindre le feu rapidement.11153
Directives pour mission d’évaluation conjointe HCR/PAMPromouvoir les fourneaux/réchauds à faible énergieOn peut soit fournir aux réfugiés des fourneaux/réchauds consommant peu decombustible – de préférence comme incitation – soit les aider à fabriquer leurspropres fourneaux/réchauds, par différents moyens : Par exemple : Réchauds en boue confectionnés par les utilisateurs ; réchauds préfabriqués en métal ou en argile cuite (recommandés uniquementquand l’énergie est rare : obligés de payer leur combustible, les réfugiés/IDP comprennentles avantages qu’ils en retirent).Sources d’énergie de substitution envisageables Les déchets et résidus en vrac (par ex. rafles sèches de maïs, balle de riz, bousesde vache). Les briquettes de combustible produites localement avec de la balle de riz, dubambou ou de la sciure (comme au Bangladesh et en Thaïlande). L’herbe sèche, en utilisant un fourneau spécial (comme en Tanzanie et en Ouganda). La tourbe extraite des zones marécageuses locales (comme en Tanzanie). Le biogaz produit sur place à partir de déchets ménagers et d’origine humaine, etde déchets organiques (comme en Afghanistan, au Népal). Le kérosène en utilisant des réchauds à mèche ou pressurisés (comme au Népal). L’énergie solaire, en utilisant des réflecteurs cintrés de type caisson/four ou à panneau.(Cependant, les projets pilotes en Ethiopie, au Kenya et au Pakistan ontrencontré des problèmes liés à la protection des yeux).154
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