Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

Opportunités de prévention et de réduction de la pollution à la sourceOPP-18 : Utilisation de détergents d’une seule passeType d’Opportunité : Réduction à la source.Processus : Élaboration de produits laitiers.Reconception des processus : Substitution de matièresauxiliairesÉtape / Opération : Nettoyage des équipements.Problématique environnementale :Les opérations de nettoyage consomment entre 25 et 40 % de l’eau consommée dans l’entreprise laitière.Lorsqu’elles sont rejetées, ces eaux représentent un volume élevé d’eaux résiduaires avec une charge polluanteélevée résultant des restes de produits laitiers et des produits détergents et désinfectants.Opportunité de Prévention de la Pollution :Remplacement des détergents traditionnels par des détergents “ d’une seule passe ”, les résultats obtenusétant les mêmes mais avec une consommation plus faible en eau et en produits détergents.Mise en œuvre :- Établissement d’un programme de nettoyage et dedésinfection.- Réalisation de procédures d’exploitation.- Équipements de nettoyage CIP.Bilan économique : Moins de dépenses en main-d’œuvre. Réduction de la consommation des ressources(eau et énergie). Réduction de la consommation des produits denettoyage et de désinfection. Réduction des dépenses en épuration.Bilan en matière d’environnement :☺ Réduction de la consommation d’eau.☺ Réduction de la consommation d’énergie (électricitéet vapeur).☺ Réduction de la consommation des produits denettoyage.☺ Réduction du volume final du rejet.☺ Réduction de la charge polluante du rejet. (Réductiondu rejet de Phosphore et d’Azote).CommentairesÀ partir des systèmes de nettoyage CIP, la recherche s’est centrée sur le développement de nouveaux produitsdétergents capables d’obtenir en un seul traitement les mêmes résultats qu’avec le double traitementà l’alcali et à l’acide. C’est ainsi que sont apparus les produits “ d’une seule passe ”. Dans certains cas, onpeut même ajouter le désinfectant, la désinfection se faisant alors en même temps que le nettoyage.Dans les systèmes traditionnels à deux phases, les produits alcalins éliminent protéines, graisses etlactose mais il faut un produit acide pour éliminer les sels inorganiques. Cependant, les détergents“ d’une seule passe ” sont capables d’éliminer avec un seul produit aussi bien les protéines, les graisseset le lactose que les sels.Pour s’adapter aux exigences de nettoyage de l’industrie, deux types de produits d’une seule passeont été développés : les produits formulés sur une base acide et ceux formulés sur une base alcaline.• Les produits de nature acide sont formulés avec un acide et une grande quantité de tensioactifspour agir contre les déchets de graisse et de protéine. De cette manière, on élimine en unseul passage la saleté de nature organique et inorganique.• Les produits de nature alcaline sont formulés avec une base et une haute concentration enhumectants et en émulsions (qui facilitent la désagrégation des déchets de graisse et de protéine)et en agents séquestrants (qui empêchent le dépôt des sels alcalins présents dans lasolution de nettoyage et éliminent les incrustations produites par le processus de production).109 de 164