Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

Prévention de la pollution dans l’industrie laitièreOPP-2 : Réduire les pertes de laitType d’Opportunité : Réduction à la source.Processus : Élaboration de produits laitiers.Problématique environnementale :Les écoulements et les pertes de lait qui sont évacués avec les eaux résiduaires de l’entreprise augmententle volume et la charge polluante (tout particulièrement la charge organique, on estime que 90 % de celle-ci sontissus de composants du lait) du rejet.Opportunité de Prévention de la Pollution :Mettre en place les mécanismes de contrôle pour réduire les pertes de lait aussi bien à la réception que dansles cuves, conduites, pompes et équipements.Mise en œuvre :- Établir des procédures d’exploitation pour les opérationscomportant un risque majeur d’écoulementset de pertes de lait.- Faire un entretien préventif des équipements et desinstallations.- Séparer les écoulements de lait du reste des rejetsliquides.- Instaurer des systèmes de contrôle et d’alarme.Reconception du processus : Bonnes Pratiques.Étape / Opération : Tout le processus.Bilan économique : Moins de pertes de matière première. Réduction du coût d’épuration du rejet final. Coût des dispositifs de fermeture et de contrôle.Bilan en matière d’environnement :☺ Réduction du volume final du rejet.☺ Réduction de la charge polluante du rejet.☺ Diminution de la charge organique (diminution desvaleurs de DCO et DBO, et des graisses).CommentairesLes mesures pouvant être mises en œuvre pour réduire les rejets de lait sont les suivantes :Procéduresd’exploitationEntretien deséquipements etdes installationsSéparation descourantsContrôle despertes- Vérifier que les tuyaux sont bien raccordés avant de laisser passer le lait.- Éviter les écoulements de lait au moment de déconnecter les tuyaux.- Dans l’élaboration du fromage, éviter les pertes de lait au moment du remplissage desmoules à fromage.- Installer des robinets munis de fermetures hermétiques et éviter les fuites tant des robi-nets que des équipements et des conduites.- Réparer au plus vite les défauts qui provoquent des égouttements et des pertes de lait.- Faire un entretien préventif afin d’éviter les égouttements et les pertes.- Installer des plateaux pour recueillir les égouttements et les écoulements de lait.- Disposer d’un système de collecte du lait rejeté indépendant de celui des eaux résiduaires.- Installer dans les cuves et les réservoirs des dispositifs d’alarme à déconnexion auto-matique afin d’éviter les écoulements.- Établir des indicateurs, p. ex. (quantité de lait reçu/quantité de lait traité).86 de 164