Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

Prévention de la pollution dans l’industrie laitièretières face à 6,5 millions de brebis et 3,9 millions de chèvres avec un faible rendement en lait paranimal. La valeur des importations en produits laitiers s’élève à 340 millions d’EUROS (GreekMinistry of Agriculture, 1997).La production annuelle de lait à la source s’est élevée en 1999 à 1 910 045 t, dont 790 000 t étaientdu lait de vache, 670 000 t du lait de brebis et 450 000 t du lait de chèvre (USDA, 1999).La production annuelle de lait destiné à la consommation fut de 713 536 t de lait de vache, 293 503 tde fromage, 11 906 t de beurre et 28 568 t de crème fraîche (USDA, 1999).POPULATION : 5 938 903SUPERFICIE : 20 770 Km 2NBRE D’ENTREPRISES LAITIÈRES : 15ISRAËLPRODUCTION DE LAIT : 1 112 000 t/anEn Israël, il existe environ 300 entreprises agroalimentaires, dont 5 %, c’est-à-dire 15 entreprises,correspondent au secteur laitier, qui donne de l’emploi à 5 300 travailleurs (ManufacturersAssociation of Israel, 2000).80 % de la production des produits laitiers se fait dans des entreprises grandes et modernes dehaut niveau technologique avec un nombre d’employés supérieur à 250. 60 % des entreprises produisentde grands volumes : plus de 50 t par jour.La production annuelle de lait destiné à la consommation est de 872 927 t, principalement du laitde vache (99 %). Le reste de la production s’est réparti ainsi : 56 152 t de yaourt, 100 000 t de fromage,5 235 t de beurre et 77 686 t de crème fraîche (MAI, 2000).Il est important de souligner que quasiment 80 % du lait de consommation directe produit en Israëlest exporté à d’autres pays.En ce qui concerne les projets environnementaux les plus significatifs se distingue celui qui permetla séparation, le stockage et le transport de saumures dans des centres de rejet agréés.À mentionner qu’il se trouve que le sel et les saumures sont une source de pollution très importanteen Israël et que leur déchargement dans les égouts est sanctionné.Dans d’autres projets actuels, on aborde le prétraitement des eaux résiduaires selon les standardsdu gouvernement, en respectant les limites des émissions dans l’atmosphère, ou le recyclage desemballages et des déchets d’emballages.Tous ces projets ne reçoivent pas de subvention de la part du gouvernement.La valeur limite de DCO pour les rejets dans un collecteur est de 2 000 mgO 2 /l tandis que dans lesfleuves elle est de 70 mgO 2 /l (MAI, 2000).26 de 164