Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

Prévention de la pollution dans l’industrie laitièreLa production de lait à la source s’est élevée à 1 445 000 t réparties en 1 410 000 t de lait de vacheet 35 000 t de lait de chèvre.Malgré la production élevée de lait à la source, le volume de lait traité est assez bas à cause del’autoconsommation et de la vente directe dans les fermes. Le total de lait de consommationproduit a été de 860 000 t, alors que celui du fromage et du beurre a atteint 10 686 t et 10 000 trespectivement. La production de yaourt et d’autres laits fermentés s’est élevée à 390 000 t.Comme il peut être constaté, la production est dominée par le lait de consommation face au restede produits laitiers du fait que la production de lait à la source a un caractère saisonnier. La productionlaitière est marquée par deux périodes, l’une de haute lactation (de la mi-février à la mi-août)et l’autre de basse lactation. Pendant la période de haute lactation, les entreprises de transformationtravaillent à plein rendement, les excédents de lait étant destinés à la production de dérivésdu lait. Pendant la période de basse lactation, les entreprises ne produisent que du lait de consommation; les petits établissements n’utilisent pas totalement leurs capacités de production et lesgrandes entreprises reconstituent du lait en poudre produit pendant la période de haute lactation.Le financement de projets environnementaux atteint normalement 40 % de la valeur du projet surles technologies plus propres, 20 % dans les projets de minimisation et 40 % dans les projetsd’épuration.Au Maroc il existe un fonds pour la dépollution industrielle (Fonds de Dépollution Industrielle,FODEP) dispensant de l’aide financière aux projets de réduction de la consommation d’eau et laréduction de la pollution environnementale. Dans le cadre du FODEP, 15 projets ont été déclarésagrées pour le financement FODEP en l’an 2001 (parmi les 30 projets présentés). Parmi ces 15, 8avaient comme objet le traitement des effluents liquides, 5 le traitement des effluents gazeux et 2les déchets solides. Au total, les 15 projets représentaient un investissement global de 104,55millions de Dirhams (10 170 960 EUROS) nécessitant un financement de 78,20 millions de Dirhams(7 607 547 EUROS). Les projets relatifs aux rejets liquides représentent plus de 50 % du coûtglobal, presque 60 % de ces projets émane du secteur laitier.Concernant les limites des rejets liquides, il n’existe aucune loi spécifiant ces valeurs limites.Toutefois, au niveau régional, il existe des contrôles des rejets liquides sur la base des seuils derejets liquides moyens par zone industrielle.POPULATION : 16 728 808SUPERFICIE : 185 180 Km 2NBRE D’ENTREPRISES LAITIÈRES : 31SYRIEPRODUCTION DE LAIT : 1 656 085 t/anEn Syrie, il existe 1 250 entreprises agroalimentaires, dont 2,5 %, c’est-à-dire 31 entreprises, correspondentau secteur laitier (Statistic of food association, 2001) (Arab Federation for FoodIndustries, 2001).30 de 164