Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

Situation de l’industrie laitière dans les pays du PAMEn ce qui concerne la production de fromage, à noter la grande variété de fromages élaborés dansles pays de l’arc méditerranéen principalement avec du lait de vache et, dans une proportion moindre,avec du lait de brebis, de chèvre ou un mélange des précédents. Le principal pays producteurest la France avec 1,7 millions de t/an, suivie par l’Italie avec 1,0 million de t/an (voir figures 8 et 14).Figure 8CLASSEMENT DES PAYS PRODUCTEURS DE FROMAGE1 800 0001 600 0001 400 0001 200 000t/an1 000 000800 000600 000400 000200 0000FranceItalieÉgypteEspagneGrèceTurquieIsraëlSyrieAlgérieLibanCroatieMarocAlbanieChypreTunisieBosnie-HeMalteLibyeDans les pays méditerranéens, on produit un total de 2,8 millions de t/an de yaourt et autres laitsfermentés (voir figures 9 et 13), parmi lesquels se distinguent la France, avec à peu près la moitiéde la production totale (46,8 %), l’Espagne (20,4 %) et le Maroc (13,7 %).Figure 9CLASSEMENT DES PAYS PRODUCTEURS DE YAOURT ET D’AUTRES LAITS FERMENTÉS 21 400 0001 200 0001 000 000t/an800 000600 000400 000200 0000FranceEspagneMarocTurquieItalieIsraëlCroatieLibyeSyrieChypreAlbanieÉgypteMalte2Il manque les données de production de yaourt et d’autres laits fermentés de : la Grèce, le Liban, la Tunisie,l’Algérie et la Bosnie-Herzégovine.13 de 164