Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

Situation de l’industrie laitière dans les pays du PAMLa production de lait et de produits laitiers en B&H s’améliorera dans les prochaines années grâceà la récupération du bétail et l’introduction de races plus productives, aux primes à la source envue d’élever le volume de lait frais domestique vendu aux industries et à la construction de nouvellesinstallations de production, la demande en produits laitiers importés étant ainsi réduite.Dans l’actualité, il n’existe pas de financement ni de projets significatifs en matière de prévention dela pollution. Les limites de rejet des eaux résiduaires industrielles appartiennent à l’avant-guerre.POPULATION : 758 363SUPERFICIE : 9 250 Km 2NBRE D’ENTREPRISES LAITIÈRES : 113CHYPREPRODUCTION DE LAIT : 173 000 t/anEn l’an 2000, le nombre d'entreprises agroalimentaires à Chypre était de 997 (16 % de toute l’industrie),dont 11 %, c’est-à-dire approximativement 113, étaient des entreprises laitières. Le nombredes employés dans le secteur laitier fut de 1 285, ce qui supposait 12,5 % des travailleurs dusecteur agroalimentaire (Industrial Statistics, 2000).87 % des entreprises laitières ont moins de 10 travailleurs, 9 % entre 10 et 50 travailleurs et 4 %plus de 50 travailleurs. 98 % des entreprises laitières chypriotes produisent moins de 50 t/jour etseulement 2 % entre 50 et 200 t/jour.La production à la source de lait de vache fut en l’an 2000 de 130 000 t, la moitié étant destinéeau lait de consommation et l’autre moitié à l’élaboration de produits laitiers. En ce qui concernele lait de brebis et de chèvre, toute la production, c’est-à-dire 43 000 t, fut destinée intégralementà la fabrication de produits laitiers (Cyprus Organisation of Dairy Products, 2000).La production industrielle de lait par an se divise de la manière suivante : 61 664 t de lait pasteurisé,6 820 t de yaourt, 7 956 t de fromage, 440 t de beurre et 792 t de crème fraîche. Toute laproduction (43 000 t) est consommée internement, exception faite de 2 519 t environ de fromagequi sont exportées (Industrial Statistics, 1999).Les fromages autochtones les plus significatifs sont le halloumi, dont furent fabriqués 5 200 t en1999, et le feta (776 t).À Chypre, il existe des programmes de financement de projets environnementaux se rapportantaux technologies propres, à la minimisation, au recyclage, à l’épuration ou au contrôle. Le pourcentagede subvention est généralement de 30 % du coût de ces projets (Ministry of Commerce,Industry and Tourism, 2001).Le gouvernement a construit une Station Centrale d’Épuration des Eaux Résiduaires où les petitesindustries (y compris les industries laitières) peuvent déposer leurs rejets. L’installation disposede traitements secondaires et tertiaires qui emploient les technologies de pointe. Cela permet21 de 164