Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

Description des principaux processus de production de l’industrie laitièreUn autre aspect important de l’utilisation des produits détergents est leur teneur en phosphateset/ou en nitrates, qui contribue largement aux processus d’eutrophisation des eaux. Les détergentstraditionnels de base acide phosphorique employés dans les opérations de nettoyage renfermentde 10 à 20 % de phosphore, et on doit donc tenir compte de leur contribution aux eauxrésiduaires.3.5.2. Génération de vapeurLes besoins en chaleur des entreprises laitières sont couverts la plupart du temps par l’utilisationde vapeur d’eau ou d’eau chaude en fonction des exigences de l’opération et du processus.La vapeur se forme dans des chaudières à vapeur, et elle est ensuite distribuée via des conduitsdans divers points d'utilisation de l’entreprise.Ce système exige une installation complémentaire de conduites ; celles-ci doivent être équipéesd’un isolement thermique approprié sous peine de provoquer des pertes de chaleur importantes.L’eau utilisée pour l’alimentation des chaudières n’exige pas de conditions hygiéniques particulières.Cependant, une teneur en carbonates et en sulfates basse est nécessaire afin d’empêcher laformation d’incrustations de sels dans les chaudières et conduites de distribution, facteur qui compliquel’échange de chaleur ; pour cette raison, on utilise fréquemment des produits chimiquespour éviter les incrustations et les dépôts de sels.Les condensats produits dans le système de distribution par la condensation de la vapeur peuventêtre réutilisés comme alimentation des chaudières ou comme eau chaude dans le processus,ce qui entraîne des économies au niveau de la consommation d’eau.Figure 51GÉNÉRATION DE VAPEUREauCombustibleProduits chimiquesChaudièreÉmission de gaz (COx, NOx, SOx, autres)Déchets emballages produits chimiquesRejet d’eau (purges)BruitVapeurLes processus de combustion sont associés à l’émission de gaz dans l’atmosphère ; la compositionet la quantité de ces gaz varient principalement en fonction du type de combustible employéet des conditions de fonctionnement de la chaudière. La combustion de fuel-oil (combustible leplus utilisé dans l’industrie laitière) entraîne l’émission de dioxyde de carbone (CO 2 ), de dioxyde desoufre (SO 2 ) et d’oxydes d’azote (NO x ) principalement. Selon le fonctionnement de la chaudière,des imbrûlés peuvent être produits, ce qui donne lieu à l’émission de particules solides.71 de 164