Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

Prévention de la pollution dans l’industrie laitièreFigure 49NETTOYAGE ET DÉSINFECTIONProduits chimiquesEauÉnergie thermiqueÉnergie électriqueNettoyage et désinfectionEaux résiduairesDéchets emballagesProduits chimiquesLa conséquence des opérations de nettoyage est un rejet des eaux de nettoyage et des produitschimiques utilisés, mais également la présence d’une charge organique due à l’extraction ou à ladissolution des restes de production.Des particules de sable et de poussière peuvent également apparaître lors du nettoyage des installations: ces particules arrivent dans l’industrie par différentes voies, la plus courante étant vial’élimination des restes de composants organiques du lait (graisse, protéines, sels minéraux).En général, l’utilisation de systèmes de nettoyage basés sur les voies physiques entraîne des économiesau niveau de la consommation d’eau ainsi qu’une génération de rejets moindre. Au contraire,l’utilisation de produits de nettoyage, appliqués dans la majorité des cas comme solutionsaqueuses, entraîne un volume plus important d’eaux à épurer.Comme on l’a vu, les eaux résiduaires des industries laitières atteignent des valeurs de DCO trèsélevées, ce qui est principalement dû à l’apport de composants du lait ; en effet, l’apport des détergentsdes opérations de nettoyage est faible comparé à celui entraîné par les impuretés.L’oscillation de la contribution de la charge organique des divers détergents est généralementimportante (entre 30 – 1 200 mg O 2 /litre) car la composition chimique des produits n’est pas lamême. Ainsi, certains produits alcalins sans tensioactifs se situent dans la marge inférieure desvaleurs indiquées et certains produits tensioactifs détergents moussants se situent dans la margesupérieure. (F. Arnau, 1995).Figure 50DCO DE DIFFÉRENTS PRODUITS LAITIERS ET DÉTERGENTS (F. Arnau, 1995)Crème850-860Lait entier160-210Lait écrémé90-100Lactosérum68-75Produit détergent0,03-1,20 200 400 600 800 1 000DCO (gO2/l)70 de 164