Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

Prévention de la pollution dans l’industrie laitièreNbre d’entreprises laitières : 330ALBANIEProduction (t/an)- Lait de consommation : 10 242- Yaourt : 5 310- Fromage : 8 403- Beurre : 440- Crème fraîche : 1% ProductionNiveau ☺ ☹Consommation en EAU >75Consommation en ÉNERGIE >75Pollution des EAUX RÉSIDUAIRES >75Gestion des DÉCHETS et du LACTOSÉRUM >75RECOMMANDATIONS1. Faire des campagnes de sensibilisation et de formation à l’environnement à l’intention desouvriers. Éditer du matériel de divulgation et le répartir entre toutes les entreprises.2. Mettre en œuvre de Bonnes Pratiques Environnementales (voir OPC-29, 30, 31 et 32), notammentcelles se rapportant aux opérations de nettoyage (voir OPC-15, 16 et 18).3. Éviter qu’il y ait des pertes de lait pendant les procédés productifs, et, en tout état de cause,éviter que le lait résiduel soit incorporé aux eaux résiduaires (voir OPC-1 et 2).4. Instaurer au minimum un système de prétraitement des eaux résiduaires consistant à les homogénéiseret les neutraliser avant leur rejet (voir OPC-27).5. Améliorer l’entretien des chaudières, des circuits et des systèmes de refroidissement (voirOPC-20 et 21).6. Remplacer les systèmes de pasteurisation batch par des systèmes continus dans les entreprisesplus grandes.7. Instaurer un système de collecte collective du lactosérum des petites entreprises en vuede leur valorisation centralisée.L’industrie laitière en Albanie est peu développée (seulement 25 % du lait est pasteurisé ; lereste est vendu directement aux fermes). En outre, la production a lieu de façon très artisanale.Au niveau législatif, les normes sur les limites de rejet pour les effluents de l’industrie sontencore en phase de préparation. La politique de production plus propre dans l’industrie laitièredoit donc encore être définie.En raison de cela, il est recommandé de commencer avec des campagnes de sensibilisationet la mise en œuvre de Bonnes Pratiques Environnementales.142 de 164