Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

Prévention de la pollution dans l’industrie laitièrePOPULATION : 3 578 036SUPERFICIE : 10 400 Km 2NBRE D’ENTREPRISES LAITIÈRES : -LIBANPRODUCTION DE LAIT : 272 300 t/anLe problème principal auquel se heurte l’industrie laitière libanaise est la mauvaise qualité du laitfrais produit. Divers facteurs sont à l’origine de ce problème : la conception et les conditions inadéquatesdes installations pour le bétail, l’hygiène insuffisante et le manque de réfrigération pendantle stockage et le transport.L’amélioration de la production laitière dans les fermes est entravée par les prix bas du lait qui sontinférieurs aux coûts de production à certaines époques de l'année.La production actuelle des industries laitières au Liban est au-dessous de sa capacité. Les grandsfabricants souhaiteraient accroître l’approvisionnement en lait du pays si la qualité de celui-ci étaitaméliorée. À cet effet, il conviendrait de mettre en œuvre des programmes visant à procurer descuves de refroidissement aux fermes qui ont intérêt à recevoir des prix plus élevés en échange d’unlait frais de meilleure qualité.La quantité de lait à la source produite au Liban s’est élevée en 1999 à 272 300 t réparties en201 000 t de lait de vache, 33 800 t de lait de brebis et 37 500 t de lait de chèvre.POPULATION : 5 240 599SUPERFICIE : 1 759 540 Km 2NBRE D’ENTREPRISES LAITIÈRES : 12LIBYEPRODUCTION DE LAIT : 74 800 t/anEn Libye, il existe 87 entreprises agroalimentaires qui donnent de l’emploi à 11 000 travailleurs. Lesecteur laitier est constitué par 12 entreprises (14 %) et donne du travail à 2 400 travailleurs (22 %).La majeure partie de ces entreprises appartient au gouvernement (General Dairy Product, 2000). Cettestatistique ne tient pas compte des plus de 200 petits établissements privés à caractère artisanal.20 % de ces entreprises emploient entre 25 et 100 travailleurs et le reste des entreprises entre 100et 200 travailleurs.La production annuelle de lait en Libye s’est élevée à 74 800 t réparties entre 73 000 t de lait devache et 1 800 t de lait de chèvre. En ce qui concerne la production de produits laitiers, celle-ci s’estrépartie ainsi : lait de consommation (57 000 t/an), yaourt (14 000 t/an) et fromage (100 t/an) (GDP,2000). Toute la production fut destinée au marché interne.Quelques entreprises seulement disposent d’installations d’épuration des eaux résiduaires.28 de 164