Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

INDEX DES TABLEAUXTableau 1. Répartition de la production de lait à la source .................................................. 11Tableau 2. Répartition de la production de lait et de produits laitiers dans les pays del’arc méditerranéen ............................................................................................. 14Tableau 3. Critères d’évaluation des aspects environnementaux ........................................ 33Tableau 4. Évaluation des aspects environnementaux du processus d’élaborationdu lait traité thermiquement ................................................................................ 44Tableau 5. Évaluation des aspects environnementaux du processus d’élaborationde la crème et du beurre ..................................................................................... 52Tableau 6. Évaluation des aspects environnementaux du processus d’élaborationdu yaourt ............................................................................................................. 59Tableau 7. Évaluation des aspects environnementaux du processus d’élaborationdu fromage .......................................................................................................... 68Tableau 8. Évaluation des aspects environnementaux des opérations auxiliaires del’industrie laitière ................................................................................................. 74Tableau 9. Valorisation qualitative de la consommation d’eau dans l’industrie laitière ........ 75Tableau 10. Utilisations d’énergie les plus courantes dans les entreprises laitières .............. 76Tableau 11. Évaluation qualitative de la consommation d’énergie dans l’industrie laitière .... 76Tableau 12. Consommations spécifiques d’énergie pour divers produits laitiers .................. 77Tableau 13. Consommations d’énergie en fonction des caractéristiques de l’usine ............. 77Tableau 14. Volume des eaux résiduaires généré en fonction du processus de production .... 78Tableau 15. Classification des eaux résiduaires générées dans une entreprise laitière ......... 78Tableau 16. Évaluation qualitative du rejet d’eaux résiduaires dans l’industrie laitière .......... 78Tableau 17. Principales sources de pertes de lait pénétrant les flux d’eaux résiduaires ....... 79Tableau 18. Principaux déchets trouvés dans une entreprise laitière .................................... 80Tableau 19. Évaluation qualitative de la génération de déchets dans l’industrie laitière ........ 81Tableau 20. Propriétés moyennes de quelques combustibles ............................................... 81Tableau 21. Liste des Opportunités de Prévention de la Pollution ......................................... 84Tableau 22. Exemples d’application de nettoyage CIP .......................................................... 110Tableau 23. Réductions obtenues avec des détergents d’une seule passe face ausystème traditionnel de nettoyage CIP ............................................................... 111161 de 164