Industrie laiti're (M.A)color - Regional Activity Centre for Cleaner ...

Prévention de la pollution dans l’industrie laitièreOPP-7 : Éviter le rejet de lactosérumType d’Opportunité : Réduction à la source.Processus : Fromage.Problématique environnementale :Le lactosérum généré lors de l’élaboration du fromage est d’environ neuf fois le volume de fromage, avecune DCO de 60 000 mg/l. Ces caractéristiques convertissent le lactosérum en un effluent très problématiques’il est rejeté dans l’environnement.Opportunité de Prévention de la Pollution :Mettre en œuvre des mesures de contrôle visant à éviter les pertes de lactosérum et empêcher qu’elles parviennentau rejet final.Éviter le rejet de lactosérum.Mise en œuvre :- En plaçant des bacs-collecteurs afin d’éviter leségouttements et les écoulements aux points de sortiedu lactosérum.- Enlever tout le lactosérum et les restes de caillé desmoules avant de procéder aux nettoyages.- Recueillir le lactosérum dans un réservoir spécifique.- Établissement de procédures d’exploitation.- Formation du personnel.Reconception du processus : Bonnes Pratiques.Étape / Opération : Égouttage.Bilan économique : Réduction des coûts d’épuration du rejet final. Coût des réservoirs de stockage du lactosérum. Coûts de formation du personnel. Coût d’élimination du lactosérum.Bilan en matière d’environnement :☺ Réduction du volume de rejet.☺ Réduction de la charge polluante de l’effluent, toutparticulièrement de la charge organique (diminutiondes valeurs de DCO et DBO) et de la conductivité.92 de 164