IFS Food - Allanta

134 BIJLAGE International Featured Standards · IFS Food · Versie 6
No. Referentie KO/
Major/
NA
2.1.1.3 Alle documenten zijn duidelijk leesbaar, ondubbelzinnig,
voldoende gedetailleerd en compleet. De
documenten zijn altijd beschikbaar voor het
relevante personeel.
2.1.1.4 Van alle documenten, die nodig zijn om te voldoen
aan de producteisen, is de actuele versie beschikbaar.
2.1.1.5 De reden voor eventuele wijzigingen van documenten,
die kritisch zijn voor de producteisen,
dient te worden vastgelegd.
2.1.2 Registraties en archivering
2.1.2.1 Alle relevante registraties, die nodig zijn om aan te
kunnen tonen, dat voldaan wordt aan de producteisen,
zijn compleet, gedetailleerd en actueel en
zijn op verzoek beschikbaar ter inzage.
2.1.2.2 Registraties dienen leesbaar en in originele staat
te zijn. De registraties worden zodanig bijgehouden
dat een navolgende manipulatie ervan
onmogelijk is.
2.1.2.3 Alle registraties dienen in overeenstemming met
de wettelijke vereisten bewaard te worden en
minimaal tot 1 jaar na afloop van de houdbaarheidsdatum.
Bij producten zonder houdbaarheidsduur
dient de bewaarduur voor de registraties
beargumenteerd te worden en deze argumentatie
dient gedocumenteerd te worden.
2.1.2.4 Wijzigingen in registraties mogen alleen worden
aangebracht door hiertoe geautoriseerde personen.
2.1.2.5 De documentatie wordt veilig opgeslagen en is
gemakkelijk toegankelijk.
2.2 Voedselveiligheidsmanagement
2.2.1 HACCP-systeem
2.2.1.1 De basis voor het voedselveiligheidssysteem van
het bedrijf dient een volledig geïmplementeerd,
systematisch en uitgebreid HACCP-systeem te zijn,
dat gebaseerd is op de Codex Alimentarius.
Binnen het HACCP-systeem dient rekening te
worden gehouden met de wettelijke eisen in de
landen van productie en bestemming, die boven
dergelijke principes gaan. Het HACCP-systeem is
geïmplementeerd op elke productielocatie.
2.2.1.2 Het HACCP-systeem omvat alle grondstoffen,
producten of productgroepen en elk proces van
goederenontvangst tot -verzending, inclusief
productontwikkeling en verpakkingen.
2.2.1.3 Het bedrijf zorgt ervoor, dat het HACCP-systeem is
gebaseerd op wetenschappelijke literatuur of
technisch geverifieerde specificaties, die gerelateerd
zijn aan het geproduceerde product en de
procedures. Het systeem wordt onderhouden
conform de nieuwste technische procesontwikkelingen.
A B C D Opmerkingen
© IFS, Januari 2012
✂