IFS Food - Allanta

142 BIJLAGE International Featured Standards · IFS Food · Versie 6
No. Referentie KO/
Major/
NA
4.2.1.6 De specificatie beheers procedures dienen de
update van eindproductspecificaties te omvatten
in geval van wijziging:
– van grondstoffen;
– van formules/recepten;
– van processen, die van invloed zijn op het
eindproduct;
– van verpakkingen, die van invloed zijn op het
eindproduct.
4.2.2 Formule/recepten
4.2.2.1
KO
KO no. 5: Wanneer er klantovereenkomsten
bestaan, met betrekking tot de productformulering/recepten
en technologische eisen, dienen
deze te worden nageleefd.
4.3. Productontwikkeling/productwijziging/wijziging van productieprocessen
4.3.1 Er is een procedure productontwikkeling aanwezig,
waarin het uitvoeren van een risicoanalyse
volgens de HACCP-principes een onderdeel is en
die overeenkomt met het HACCP-systeem.
4.3.2 Productsamenstelling, productieprocessen,
procesparameters en de naleving van de producteisen
moeten vastliggen en gewaarborgd zijn
door het uitvoeren van proefproducties en
producttesten.
4.3.3 Er dienen houdbaarheidsonderzoek of adequate
andere processen uitgevoerd te worden, waarbij
rekening wordt gehouden met de productsamenstelling,
de verpakking, de productie en de
aangegeven omgevingsfactoren. Er dienen op
basis daarvan “Tenminste HoudbaarTot (THT)”- of
“Te GebruikenTot (TGT)”-data vastgelegd te
worden.
4.3.4 Bij het vaststellen en valideren van de houdbaarheid
van het product (inclusief producten met een
lange houdbaarheid, die voorzien zijn van een
THT-datum), wordt ook rekening gehouden met de
resultaten van organoleptische testen.
4.3.5 Bij productontwikkeling wordt rekening gehouden
met de resultaten van organoleptische beoordelingen.
4.3.6 Er dient een proces te zijn om te waarborgen dat
de etikettering voldoet aan de actuele wetgeving
van het land van bestemming en de klanteisen.
4.3.7 Aanbevelingen voor bereiding en/of gebruik van
de levensmiddelen zijn vastgelegd. Waar nodig,
zijn klanteisen hierin meegenomen.
4.3.8 Het bedrijf dient d.m.v. een aantoonbare studie
en/of relevante proeven de voedingswaarde-informatie
of claims op de etiketten te valideren. Dit
geldt zowel voor nieuwe producten alsook voor de
periode, dat een product op de markt is.
4.3.9 De voortgang en resultaten van productontwikkelingen
worden op gepaste wijze geregistreerd.
A B C D Opmerkingen
© IFS, Januari 2012
✂