IFS Food - Allanta

18 Deel 1 International Featured Standards · IFS Food · Versie 6
de producent en onder private labels) en niet alleen de productielijnen
voor de private label-producten. De scope wordt gevalideerd en vastgesteld
aan het begin van de audit, nadat een eerste risicoanalyse is uitgevoerd.
Bovendien kan de scope aangepast worden na de risicoanalyse
(bijv. als een andere activiteit de in de scope benoemde activiteit negatief
zou kunnen beïnvloeden).
In de audit scope dient gerefereerd te worden aan de product scopes
die geaudit worden en de technologische scopes (zie bijlage 3).
Voorbeeld 1: bij een bedrijf dat consumptie-ijs produceert, dient de
audit scope te verwijzen naar product scope 4 (zuivel) en de technologie
scopes B (pasteurisatie), D (vriezen/koelen) en F (mengen).
Voorbeeld 2: bij een bedrijf dat gevulde verse pasta maakt en zelf de
vulling produceert (bijv. met vlees, room, tomaten), dient de audit scope
te verwijzen naar product scope 7 (gecombineerde producten) en technologie
scopes B (pasteurisatie), D (vriezen/koelen), E (verpakking onder
gemodificeerde atmosfeer) en F (snijden/mengen/vullen).
Opmerking: verdere technische scopes kunnen toegevoegd of verwijderd
worden, afhankelijk van de gedetailleerde processen van het
bedrijf.
Speciaal voor product scope 7 zijn er verschillende parameters om de
audit scope en de auditduur te definiëren. De product scope 7 (gecombineerde
producten) dient toegepast te worden zodra het bedrijf producten
maakt die uit diverse grondstoffen bestaan (bijv. vis, vlees, eieren
etc.). Wanneer het bedrijf deze grondstoffen op de locatie verwerkt,
mag alleen scope 7 worden gekozen voor de audit scope en op het certificaat.
Desondanks dienen voor de berekening van de auditduur alle
productscopes en de technologie scopes geselecteerd te worden (zie
het voorbeeld in paragraaf 5.3).
Wanneer in uitzonderlijke gevallen het bedrijf specifieke productgroepen
(productielijnen) buiten de scope houdt, dient dit duidelijk vermeld
te worden in het auditrapport en op het IFS-certificaat.
Audits van bedrijven met centraal management en meer productielocaties
Wanneer gedefinieerde processen binnen een bedrijf met meer productielocaties
centraal georganiseerd zijn (bijv. inkoop, personeelsmanagement,
klachtenafhandeling), dient het hoofdkantoor ook geaudit te worden
en dient de uitkomst met betrekking tot de relevante auditeisen
meegewogen te worden in de auditrapporten van elke productielocatie.
Opmerking: Elke productielocatie dient apart geaudit te worden in een
periode van maximaal 12 maanden na het hoofdkantoor en heeft een
eigen auditrapport en certificaat. Wanneer op het hoofdkantoor geen
productieactiviteiten plaatsvinden, kan deze locatie niet IFS-gecertificeerd
zijn als onafhankelijk locatie. De auditduur van het hoofdkantoor
dient beschreven te zijn in het bedrijfsprofiel van het rapport.
© IFS, Januari 2012