IFS Food - Allanta

✂
International Featured Standards · IFS Food · Versie 6 BIJLAGE 155
No. Referentie KO/
Major/
NA
4.17.5 Het bedrijf is verplicht om de proceskarakteristieken
bij veranderingen in de verwerkingsmethodes
en apparatuur te beoordelen om er zeker van te
zijn dat voldaan wordt aan de producteisen.
4.18 Traceerbaarheid (inclusief GMO’s en allergenen)
4.18.1
KO
© IFS, Januari 2012
KO no.7: Er dient een traceerbaarheidssysteem
aanwezig te zijn, dat een identificatie mogelijk
maakt van productpartijen in relatie tot batches
grondstoffen, verpakkingen in direct contact met
voedsel en verpakkingen, die bestemd zijn voor
direct contact met voedsel of waarvan direct
contact met voeding verwacht mag worden. In
het traceerbaarheidssysteem zijn alle relevante
verwerkings- en distributiegegevens opgenomen.
De traceerbaarheid dient gegarandeerd en
gedocumenteerd te zijn tot aan de aflevering bij
de klant.
4.18.2 Er dienen ‘downstream’ gegevens beschikbaar te
zijn (vanaf de productielocaties tot en met de
klanten). Het tijdsbestek waarin deze gegevens
voor evaluatie beschikbaar dienen te komen,
dienen te voldoen aan de eisen van de klant.
4.18.3 De traceerbaarheid dient geïmplementeerd te zijn
om de relatie tussen batches eindproducten en
hun etiketten te identificeren.
4.18.4 Het traceerbaarheidssysteem dient periodiek
getest te worden – minimaal eens per jaar en
telkens wanneer het traceerbaarheidssysteem
verandert. De test dient in beide richtingen van de
stroom de traceerbaarheid te verifiëren (van
geleverde producten tot grondstoffen v. v.), incl.
controle van de hoeveelheden. De testresultaten
dienen gedocumenteerd te worden.
4.18.5 De traceerbaarheid moet geborgd zijn in alle
fases, inclusief onderhanden werk, nabewerking
en herverwerking.
4.18.6 Tijdens de verpakking van halffabrikaten of
eindproducten dienen de partijen geëtiketteerd te
worden om tracering van de goederen mogelijk te
maken. Indien de goederen op een later tijdstip
geëtiketteerd worden, dienen de tijdelijk opgeslagen
goederen te zijn voorzien van een specifiek
etiket. De houdbaarheid (d.w. z. deTHTdatum/uiterste
houdbaarheidsdatum) van de
geëtiketteerde producten wordt berekend op basis
van de originele productiebatch.
4.18.7 Wanneer de klant dit vereist, dienen contra
monsters, die representatief zijn voor het productie
lot opgeslagen en bewaard te worden tot de
uiterste houdbaarheidsdatumTHT of TGT) van het
eindproduct en indien nodig gedurende een
bepaalde periode na deze datum.
4.19 Genetisch gemodificeerde organismen (GMO’s)
A B C D Opmerkingen