IFS Food - Allanta

54 Deel 2 International Featured Standards · IFS Food · Versie 6
2 Voedselveiligheids- en
kwaliteitsmanagementsysteem
2.1 Kwaliteitsmanagement
2.1.1 Documentenbeheer
2.1.1.1 Het managementsysteem voor de waarborging van de kwaliteit
en voedselveiligheid is gedocumenteerd en geïmplementeerd
en is aanwezig op een specifieke locatie (in de
vorm van een voedselveiligheids- en kwaliteitshandboek of
van een elektronisch gedocumenteerd systeem).
2.1.1.2 Er is een gedocumenteerde procedure aanwezig voor het
beheer van documenten en hun wijzigingen.
2.1.1.3 Alle documenten zijn duidelijk leesbaar, ondubbelzinnig, voldoende
gedetailleerd en compleet. De documenten zijn altijd
beschikbaar voor het relevante personeel.
2.1.1.4 Van alle documenten, die nodig zijn om te voldoen aan de
producteisen, is de actuele versie beschikbaar.
2.1.1.5 De reden voor eventuele wijzigingen van documenten, die
kritisch zijn voor de producteisen, dient te worden vastgelegd.
2.1.2 Registraties en archivering
2.1.2.1 Alle relevante registraties, die nodig zijn om aan te kunnen
tonen, dat voldaan wordt aan de producteisen, zijn compleet,
gedetailleerd en actueel en zijn op verzoek beschikbaar ter
inzage.
2.1.2.2 Registraties dienen leesbaar en in originele staat te zijn. De
registraties worden zodanig bijgehouden dat een navolgende
manipulatie ervan onmogelijk is.
2.1.2.3 Alle registraties dienen in overeenstemming met de wettelijke
vereisten bewaard te worden en minimaal tot 1 jaar na
afloop van de houdbaarheidsdatum. Bij producten zonder
houdbaarheidsduur dient de bewaarduur voor de registraties
beargumenteerd te worden en deze argumentatie dient
gedocumenteerd te worden.
2.1.2.4 Wijzigingen in registraties mogen alleen worden aangebracht
door hiertoe geautoriseerde personen.
2.1.2.5 De documentatie wordt veilig opgeslagen en is gemakkelijk
toegankelijk.
© IFS, Januari 2012