IFS Food - Allanta

90 Deel 2 International Featured Standards · IFS Food · Versie 6
HACCP Een systeem, dat significante risico's voor de voedselveiligheid
identificeert, evalueert en beheerst.
Gevaar Een (micro)biologische, chemische of fysieke bron van
gevaar voor de voedselkwaliteit - met potentiële negatieve
gevolgen voor de gezondheid.
Gevarenanalyse Het proces, waarin informatie over risico's en de voorwaarden
waaronder deze zich voordoen, verzameld en
geëvalueerd wordt om te beslissen welke significant zijn
voor de voedselveiligheid en daarom in het HACCP-plan
aangepakt moeten worden.
Hoofdkantooraudit
(voor accreditatieinstellingen)
Zeer bederfelijke
producten
Beoordeling van het hoofdkantoor van de auditorganisatie.
Producten, die vanuit microbiologisch oogpunt, waarschijnlijk
na een korte periode een onmiddellijk gevaar
voor de gezondheid opleveren.
Integriteitsprogramma Een programma, dat door IFS geïmplementeerd wordt
om:
– de prestatie van auditors, certificerende instellingen en
geauditeerde bedrijven te bewaken als preventieve
maatregel,
– om alle aan IFS geadresseerde klachten te managen
als corrigerende maatregelen.
Interne audit Het algemene auditproces voor alle activiteiten van het
bedrijf. Wordt door of namens het bedrijf uitgevoerd voor
interne doeleinden.
Een interne audit is een onafhankelijke, objectieve
waarborgings- en adviesactiviteit, die bedoeld is als
meerwaarde voor de bedrijfsvoering en deze te verbeteren.
Deze helpt een organisatie bij het behalen van zijn
doelstellingen door een systematische, gedisciplineerde
benadering van de evaluatie en verbetering van de
effectiviteit van de risicobeheersing, controleprocessen
en bestuurlijke-processen.
Kalibratie Een reeks handelingen,ooructen daarmeen verwerkt
zijnaarin schaaldieren verwerkt zijn die onder gegeven
omstandigheden de relatie bepaalt tussen de waarden
van de grootheden, die door een meetinstrument of
meetsysteem aangegeven worden, of waarden die
vertegenwoordigd worden door een materiaal meting of
referentiemateriaal en de bijbehorende waarden die
gerealiseerd worden door standaarden
Bewaking De uitvoering van een geplande volgorde van observaties
of metingen van te controleren parameters om te
bepalen of een CCP onder controle is.
Zie ook de Codex Alimentarius, Algemene principes van
de voedselhygiëne, Richtlijnen voor de toepassing van
het HACCP-systeem, hoofdstuk 9.
MSDS (Material Safety
Data Sheet)
Het veiligheidsinformatieblad is bestemd voor gebruik
door professionele gebruikers en dient deze in staat te
stellen om de noodzakelijke maatregelen te nemen voor
de bescherming van de gezondheid, de veiligheid en het
milieu op de werkplek. Het veiligheidsinformatieblad kan
op papier of elektronisch aangeleverd worden, op
voorwaarde dat de geadresseerde de noodzakelijke
middelen heeft om het te ontvangen.
© IFS, Januari 2012