IFS Food - Allanta

92 Deel 2 International Featured Standards · IFS Food · Versie 6
Risico Een functie van de waarschijnlijkheid van een negatief
gezondheidseffect en de ernst van dat effect als gevolg
van in een voedingsmiddel aanwezige gevaren.
Seizoensproducten Producten die gedurende een bepaalde tijd van het jaar
verwerkt worden of processen, die gedurende een
bepaalde periode in het jaar gebruikt worden om nieuwe/
andere producten te maken dan die het hele jaar door
gemaakt worden.
Senior management Het hogere management, de directie.
Diensten Zie de definitie van product.
Site Locatie, vestiging, een eenheid van het bedrijf.
Sterilisatie Proces, toegepast op een product in eindverpakking (bijv.
melk, gefermenteerde producten, soepen, dranken etc.)
om commercieel steriele producten te produceren met
een verlengde (lange) houdbaarheidsduur bij omgevingstemperaturen.
De hoofddoelstelling is de inactivering
van de meest hittebestendige pathogene sporen,
namelijk afkomstig van de bacterie Clostridium botulinum.
Systeem Reeks van onderling gerelateerde, in interactieve elementen.
Een systeem is een geplande, gestructureerde
werkwijze. Afhankelijk van de complexiteit is documentatie
van een systeem aan te raden. Een systeem omvat:
documentatie, procedurebeschrijving, beheersing/
bewaking, corrigerende acties en een plattegrond.
Traceerbaarheid De mogelijkheid om voedsel, diervoeder, voedselproducerende
dieren of substanties, die bestemd zijn om in
een levensmiddel of voeder gebruikt te worden in alle
productie-, verwerkings- en distributie-stappen te kunnen
traceren en op te kunnen volgen.
Validatie Bevestiging door objectieve bewijsmiddelen, dat aan de
eisen voor het specifieke beoogde gebruik of de toepassing
voldaan is.
Verificatie Bevestiging door objectieve bewijsmiddelen, dat aan de
gespecificeerde eisen voldaan is.
Bijwoningsaudit (door
accreditatie-instellingen)
Bijwoningsaudit
voorafgaand aan
IFS-onderzoeken
Audit van de auditorganisatie wanneer deze auditdiensten
verricht binnen de scope van haar accreditatie.
De auditor wordt begeleid door een waarnemer (getuige)
van de certificerende instelling gedurende een volledige
audit om zijn of haar competentie te evalueren. De
waarnemer mag geen deel uitmaken van de audit (als
teamlid).
De waarnemer dient aan dezelfde eisen te voldoen als
een trainer of dient een IFS-auditor te zijn.
Deze bijwoningsaudit dient een voedselveiligheidsaudit
en/of een audit onder ISO/IEC norm 65 (toekomstige ISO/
IEC 17065 norm) te zijn.
In het personeelsdossier van de auditor (achteraf naar de
IFS-kantoren gestuurd) dient de certificerende instelling
de naam van het bedrijf, de auditdatum en de naam van
de persoon die de auditor geobserveerd heeft, te vermelden.
Op verzoek dient de certificerende instelling het
verslag van de bijwoningsaudit te kunnen voorleggen.
© IFS, Januari 2012